Mientras viaja por Irán seguramente encontrará una impresionante variedad de delicias culinarias. Desde guisos tradicionales hasta pinchos suculentos y sopas reconfortantes, cada región tiene algo que ofrecer. La variación en ingredientes y platos se debe en parte a los diversos climas que existen en todo el país, lo que resulta en solo los ingredientes más ricos que se utilizan para cocinar. Aquí hay un desglose de los 11 mejores platos tradicionales que debes probar: ¡Noosh-e-Jan! (buen provecho).
Dizi
También conocido como 'Abgoosht', este plato de caldo de carne y frijoles se remonta a cientos de años. Es esencialmente un guiso compuesto de cordero y garbanzos con una base de tomate. Por lo general, se sirve en un plato de piedra llamado dizi, de ahí su nombre.
Dizi o 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Otro plato tradicional reconfortante que generalmente se sirve en invierno es el plato de sopa Ash Reshte. Abundante y deliciosa, esta sopa está hecha de garbanzos, frijoles, fideos y muchas hierbas.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Si vas a cenar en un restaurante iraní que disfrutan los lugareños, entonces es probable que te sirvan kebabs y arroz al estilo iraní. Los kebabs de estilo iraní son conocidos por ser particularmente suculentos y tiernos, y vienen en varias variedades, incluyendo koobideh, barg, chenje y bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh es un estofado de carne de res y arvejas hechas con limas secas y cocinado en una base de tomate, generalmente servido con papas fritas en la parte superior. En el mes de Muharram, un mes sagrado en el calendario iraní, este plato se cocina y se sirve en la calle a los necesitados.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Con mucho, uno de los platos iraníes más bonitos, Zereshk Polo Morgh es un plato de arroz generalmente hecho con azafrán y agracejo junto con un estofado de pollo y tomate. Los agracejos son de un rojo vibrante y son amargos al gusto, lo que hace que el sabor de este plato sea interesante.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan es un plato icónico que se remonta al Imperio de Achameinid en 515 aC Hecho de nueces, pasta de granada y pollo o pato, es común verlo entre la comida que a menudo se sirve en una ceremonia de boda en Irán. En las antiguas ruinas de Persépolis, los arqueólogos descubrieron una tableta que detalla los ingredientes utilizados para hacer Fesenjan, convirtiéndolo en uno de los platos más antiguos y queridos.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Polo Baghali
Este plato de arroz está hecho con azafrán, habas y eneldo verde, y generalmente se sirve con cordero. Un favorito en primavera, este es uno de los platos de arroz más populares del país.
Polo Baghali Krista / flickr
Tahdig
Tahdig es la capa dorada y crujiente que se encuentra en el fondo de la olla de arroz. Normalmente se come como guarnición, sin embargo, nunca es suficiente y ¡tahdig a menudo se encuentra en el medio de la mayoría de las filas familiares!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Hecho de muchas hierbas, frijoles y cordero, este plato generalmente se sirve con arroz y es otro plato muy popular e imprescindible en Irán.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Usualmente se come como salsa o guarnición, Kashke Bademjan está hecho de berenjenas ahumadas y 'Kashk', un suero de yogur que se usa comúnmente en la cocina iraní. Este plato generalmente se sirve con un delicioso pan iraní conocido como Lavash.
