Lo que todos los sushi tienen en común es un solo ingrediente: la preparación de arroz ligeramente vinagre conocida como sushi-meshi. No debería sorprender que la tierra natal del plato, Japón, albergue una amplia variedad de tipos, desde el más elegante sushi al estilo Edo hasta el chirashizushi casual y casero. Descubre 13 tipos de sushi que encontrarás en Japón.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi es el precursor del sushi moderno y todavía se puede encontrar en regiones de todo Japón, particularmente en la prefectura de Shiga, donde una versión del mismo, funazushi, es una especialidad local. El plato consiste en pescado en escabeche en arroz y sal y fermentado a veces durante años. Se pueden servir pequeñas porciones de arroz fermentado con el sushi, pero el aspecto, el sabor y la textura de este plato lo convierten en una de las variaciones más singulares.
Nare sushi hecho con caballa curada (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
El sushi Inari son bolsas de tofu frito sazonado conocido como inari-age relleno de arroz de sushi. Se rumorea que el sushi Inari recibió su nombre del kami (deidad sintoísta) Inari, cuyos mensajeros de zorro sabían que disfrutaban del tofu frito.
Una versión de inarizushi hecha por ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi es uno de los tipos más populares de sushi. Se refiere al sushi formado con arroz prensado a mano. Nigirizushi consiste en un pequeño montículo de arroz con forma de mano y cubierto con pescado. Los ingredientes cocidos, como el huevo y la anguila, generalmente se unen con una delgada tira de nori (algas). Nigirizushi se hizo popular por primera vez durante el Período Edo.
Iki-nigiri (calamar) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Un tipo de nigirizushi, el gunkanmaki está envuelto con una amplia tira de nori a los lados. Esto es para evitar que las coberturas se caigan o se derramen. Las huevas de pescado, uni (erizo de mar), ostras u otras coberturas inestables suelen ser gunkanmaki.
Uni (gónada de erizo de mar) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi son otro tipo de nigirizushi. Es un plato informal hecho presionando el arroz en forma de bola. Estos son fáciles de hacer en casa y a menudo se disfrutan en ocasiones especiales como picnics, Halloween, Hinamatsuri y Navidad, cuando su linda forma redonda se puede decorar de acuerdo con las vacaciones.
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Norimaki
Norimaki es el rollo de sushi por excelencia. Estos son los cilindros pequeños, bien enrollados de arroz y rellenos múltiples, envueltos en una hoja de nori. Una estera de bambú se utiliza para formar el rollo. Norimaki es un tipo de makizushi (sushi enrollado), también conocido como makimono (cosas enrolladas).
Norimaki se detuvo con huevas de pescado © Till Krech / Flickr
Futomaki
Los futomaki se comieron originalmente en la región de Kansai durante el festival Setsubun en la primavera. Los futomaki son como el norimaki de gran tamaño y se pueden llenar con una amplia variedad de rellenos. Se han vuelto muy populares en América del Norte.
Futomaki, sushi enrollado grande con varios rellenos © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki es una versión aún más pequeña de norimaki. Son muy simples y generalmente contienen solo un relleno además del arroz. Los Hosomaki que contienen solo pepino se llaman kappamaki, llamados así por los demonios de agua japoneses, los kappa. Otro tipo común de hosomaki es el tekkamaki relleno de atún crudo.
Una selección de hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki significa "rodar a mano". Este makizushi tiene los ingredientes, coberturas y arroz en una hoja de nori ligeramente enrollada, un poco como un cono de helado de sushi. También se deben comer con las manos y no con palillos.
Pequeño temaki lleno de natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi es una especialidad regional de Osaka y la región de Kansai. Este sushi se hace al forrar un molde con ingredientes cocidos y arroz antes de presionarlos para crear una forma uniforme. El oshizushi se corta en trozos más pequeños antes de servir. También conocido como hako sushi o "box sushi".
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi es "sushi de hojas de caqui". Es un tipo de oshizushi donde el arroz de sushi y las coberturas de pescado en conserva se presionan en un molde rectangular, se cortan en elegantes trozos pequeños y se envuelven en hojas de caqui. El sushi Kakinoha es una especialidad de Nara, en la región de Kansai.
Kakinohazushi, sushi de hojas de caqui © Tomomarusan / WikiCommons
Sushi Chirashi / Chirashizushi
Chirashizushi consiste en un plato de arroz de sushi cubierto con varias verduras, encurtidos y pescado (generalmente crudo). Es un plato versátil que es fácil y rápido de preparar, y una de las formas más comunes en que se come sushi en el típico hogar japonés. Chirashizushi también comió en Hinamatsuri. Gomokuzushi y barazushi son variantes regionales.
Chirashizushi hecho en un restaurante © yoppy / Flickr
