Como descendientes de pescadores y mineros, los de Cornualles saben cómo comer y cómo comer bien. Se trata de acumular calorías para capear los elementos y el trabajo duro que la vida de Cornualles una vez implicó. La mayoría de los alimentos de Cornualles provienen del mar y generalmente son muy pesados en los productos lácteos, por lo que en última instancia no son indulgentes en la cintura. ¡Sin embargo, es bastante delicioso! ¡Aquí hay 6 deliciosos platos de Cornualles que absolutamente debes probar!
Pastel de Cornualles
No se puede caminar por una calle en Cornwall sin pasar al menos tres tiendas de empanadas. La empanada de Cornualles es tan altamente estimada y disputada con el vecino Devon sobre su origen, que se le ha otorgado el estado de Indicación Geográfica Protegida en Europa, lo que significa que solo las empanadas hechas dentro de los límites del Ducado pueden llamarse como tales.
Estas sabrosas parcelas de bondad, también conocidas como oggies por los lugareños, se componen de solo unos pocos ingredientes: carne de res, sueco, papa, cebolla y una dosis saludable de pimienta, doblada y horneada en masa. El engarzado al lado de una empanada se considera un arte entre las personas en el comercio, y requiere años de práctica.
La empanada de Cornualles se originó cuando Cornwall tuvo una floreciente industria minera de estaño en los siglos XVII y XVIII. Las esposas cocinarían a los maridos yendo a la clandestinidad esta comida práctica y saludable que los mantendría llenos durante todo el día. En aquel entonces, la carne y las papas estarían en un lado, y la mermelada y la crema en el otro para el postre. La corteza también se usaba como asa, para que los mineros no tuvieran comida tóxica en sus almuerzos; ahora, la corteza se considera la mejor parte, especialmente si los jugos se han dejado gotear hasta el fondo. Mmm
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Una publicación compartida por @introventures el 30 de junio de 2017 a las 10:06 a.m. PDT
Té de crema de Cornualles
Lo primero es lo primero, cuando comas un té con crema en Cornwall, asegúrate de poner la mermelada antes de la crema, o estarás bordeando el territorio de Devonshire.
El té de crema de Cornualles es una de las mejores maneras de pasar una tarde soleada en un jardín. Todo lo que necesita es un bollo recién horneado (o dos), un poco de crema coagulada tradicional de Cornualles y mermelada de fresa hecha localmente. Luego, corte su bollo (s) por la mitad, haga espuma en una capa de mermelada pegajosa, póngale una buena porción de crema coagulada, sírvase una taza de té, ¡y el trabajo es bueno!
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Una publicación compartida por Danielle (@dannisanders_) el 2 de mayo de 2017 a las 7:28 am PDT
Pastel Hevva
Más conocido como pastel pesado por aquellos fuera de Cornwall, el pastel de hevva se prepara mezclando harina, azúcar, manteca de cerdo y mantequilla, luego agregando leche y pasas para hacer la masa. Luego, el pastel se extiende a 1/2 pulgada de grosor, se corta en círculos y se hornea. Para indicar las redes que usan los pescadores, se estampa un patrón entrecruzado en la parte superior.
Acabo de hacer un pastel de Hevva de Cornualles tradicional
Receta en nuestro blog. #cornwall #cocido #recipeshare #hevycake #hevvacake #gbbo #decilious
Una publicación compartida por Helen Round (@helenrounddesigns) el 26 de junio de 2017 a las 7:20 a.m. PDT
Pastel Stargazey
Con la mayor parte de Cornwall rodeada de agua, parece natural que el mar se celebre en su cocina. Pero la tarta Stargazey no es su tarta de pescado habitual, con las cabezas de pescado asomando por la tapa de la masa: ¡es posible que necesite un estómago fuerte para obtener esta delicia de Cornualles!
La tradición comenzó en el siglo XVI, cuando el pescador que inspiró el libro, The Mousehole Cat, salió al mar en un clima tempestuoso para pescar el pueblo cuando no tenían nada. El pescador, Tom Bawcocks, atrapó siete tipos diferentes de pescado, y los horneó en un gran pastel para alimentar a todos, y asomó la cabeza para demostrar a todos que los peces estaban allí.
Hasta el día de hoy, Tom y su valentía se celebran todos los años en Mousehole en la víspera de Tom Bawcocks, que es el día antes de la víspera de Navidad. Un desfile de luces, música y estatuas de mimbre se pasean por el puerto, y terminan con un gigante Stargazey Pie presentado y comido por el pueblo.
La tarta está rellena de pescado blanco, generalmente sardinas, caballa o arenque, y tiene una salsa espesa hecha de leche, huevos, papa, tocino, cebolla y vino blanco. Luego se remata con una tapa de hojaldre de la que salen los peces.
Sí, es una cabeza de pez que sobresale de un pastel. Así es como rodamos en #christmas en el oeste de Cornwall. # stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Una publicación compartida por Jacqui Merrington (@jacquimerrington) el 23 de diciembre de 2016 a las 1:23 pm PST
Yarg de Cornualles
Queso, queso glorioso! Cornish Yarg es un queso semiduro, fresco y cremoso hecho de leche de vaca y envuelto en ortigas. El queso es cremoso y suave justo debajo de las ortigas, pero luego se desmorona y se endurece en el medio.
Las ortigas, que originalmente se usaron para proteger el queso, causan que un molde gris sabroso e inusual cubra el exterior del queso, dándole un sabor que solo se puede encontrar en Cornwall. El nombre en sí, Yarg, se escribe en gris al revés: el nombre de la familia que primero ideó la receta del queso.
¡Un almuerzo encantador de productores de Cornualles! Pan de masa fermentada de @ stivesbakery1, mantequilla de @trewithen_ aceitunas lácteas de #oliversolives, e hilo de Cornualles envueltas en ortigas, Cornish Blue y Nanny's Goat Cheese de #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #littysfoodishvearishcourcorncourishcourycourcorncorny trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Una publicación compartida por Litty (@littysfoodlovesandmakes) el 29 de junio de 2017 a las 12:29 p.m. PDT
