En Hong Kong, tanto los locales como los turistas disfrutan del dim sum. Si nunca antes ha comido dim sum, es posible que no esté seguro de la etiqueta adecuada que rodea este popular ritual cantonés. Aquí hay algunos consejos para tener en cuenta antes de prepararse para cavar en un vapor de albóndigas.
Una frase a tener en cuenta: yum cha
No escuchará a los lugareños decir: "Vamos a comer dim sum". En cambio, dirán: 'Vamos, mmm cha'.
La frase yum cha (飲茶) literalmente significa 'beber té' en cantonés, y se refiere al acto de beber té chino y comer dim sum. El té es fundamental para la experiencia del dim sum: en el momento en que te sientas, lo primero que el camarero te preguntará es qué tipo de té te gustaría para la mesa. Los tipos más comunes de té incluyen oolong, pu-erh y Dragon Well (conocido localmente como longjing).
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Es una actividad altamente comunal.
Aunque es aceptable comer dim sum en un grupo de dos, es más típico llegar en un grupo de al menos cuatro o cinco personas.
Los restaurantes tradicionales de dim sum son grandes salones para banquetes, llenos de mesas redondas diseñadas para asientos grupales. Por lo general, hay docenas de elementos de dim sum en el menú para elegir, y cada orden de dim sum viene en una vaporera de bambú que contiene porciones del tamaño de un bocado, para compartir alrededor de la mesa. Las mesas más grandes están equipadas con un Lazy Susan, por lo que los platos se pueden girar alrededor de la mesa para cada comensal.
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Es habitual que enjuagues tus platos y utensilios con té antes de la comida
Por supuesto, todo ya se ha lavado de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria, pero los habitantes de Hong Kong lo hacen por costumbre. Por lo general, se proporcionará un recipiente para la mesa al comienzo de la comida, que se utiliza para deshacerse del té que se usa para limpiar los platos y utensilios o palillos.
Una sugerencia útil: el plato es el elemento más difícil de limpiar sin derramar té por todas partes. Para evitar un desorden, coloque el plato sobre el lavabo y vierta el té sobre él usando su tazón o taza de té.
La comida se ordena a través de formularios en papel
Cada mesa tendrá una pila de formularios de pedido en papel. Para pedir algo, escriba la cantidad de vapores que desea en el cuadro al lado del nombre del plato. Una vez que haya terminado, agite su papel en el aire y un camarero vendrá a recoger su formulario. Puede continuar llenando más formularios durante la comida.
Una advertencia: si bien la mayoría de las casas de té de alta gama ofrecen menús bilingües en chino e inglés, algunos de los restaurantes más locales solo pueden tener menús en chino, por lo que es posible que desee llevar a un amigo que hable chino.
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Si te quedas sin té, deja la tapa a medio abrir
Simplemente incline la tapa y descanse de lado sobre el borde de la abertura de la tetera. Esto le indicará al camarero que su olla necesita una recarga.
