Cada país tiene sus propias características y preferencias culinarias, como es el caso de Ucrania. Los lugareños tienen un ingrediente que prevalece en casi todos los platos tradicionales de salo, la grasa de cerdo que se encuentra debajo de la piel en el abdomen y los riñones, es deliciosa en sopas, asados, salchichas y papas, o solo como refrigerio.
Pan Salo, Vodka y Centeno
Salo es uno de los bocadillos más populares en Ucrania. En los restaurantes tradicionales, se sirve de forma gratuita junto con pan de centeno. Puede pedir algo de comida o vodka, y seguramente obtendrá salo cortado en platos finos y espolvoreado con sal y pimienta negra. Antes de ponerlo sobre la mesa, se guarda en el congelador. La idea es que tomes un trago de vodka y comas rápidamente un bocado de salo congelado, y se derretirá suavemente en tu boca.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Smalets
Smalets es una grasa derretida. Puedes ponerlo en sándwiches con pan de centeno fresco o usarlo para freír, ya que casi no huele. Para cocinar smalets, corte el salo en cubos pequeños, colóquelo en una sartén y póngalo a fuego medio. Luego, cubra con una tapa y sostenga hasta que no haya grasa en los chicharrones. Colar la grasa, verter en un recipiente de almacenamiento y ponerla en la nevera. Cuando la grasa se haya enfriado por completo, se volverá blanca y se convertirá en un mazo.
Crujidos
Los crujidos son una parte integral de la cocina ucraniana. Corta la manteca en cuadrados y colócala en la cuchara calentada. No es necesario verter aceite, ya que la manteca se derretirá. Freír todo el contenido a fuego alto durante unos 15-20 minutos, y no te olvides de revolver. Tan pronto como los chisporroteos se sonrojen, colóquelos sobre una toalla de papel. Espolvorea los trozos fritos con sal y cebolla verde finamente picada, y cómelos con pan.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Salo en chocolate
No, no es una broma. Es una especie de manjar inusual que en realidad existe en la cocina ucraniana. Tome salo ligeramente salado, chocolate amargo oscuro, nueces y canela molida. Pase la grasa de cerdo a través de un rallador fino o mezcle en una licuadora. A continuación, haga bolitas y congélelas. Mientras tanto, derrita el chocolate y la mantequilla en el baño de vapor. Cuando el salo esté congelado, sáquelo y bájelo en chocolate con mantequilla, y decore con nueces y canela. Luego, colóquelo en el congelador. Obtendrá paletas de hielo inusuales que vale la pena probar al menos una vez en su vida.
Forshmak
Forshmak, o manteca de cerdo mezclada con ajo, es un aperitivo tradicional ucraniano. Tal aperitivo a menudo se prepara para un borsch con una rebanada de pan de centeno en el que se extiende una abundante capa de aceite. Cortar la grasa en trozos medianos. Dividir los dientes de ajo y limpiar. Agregue un poco de pimienta negra recién molida y luego coloque todo en la picadora de carne. Cuando la masa se vuelve homogénea, la merienda sabrosa y sabrosa está lista. Debido a que el ajo pierde rápidamente su aroma, vale la pena preparar forshmak justo antes de que todos se sienten a la mesa.
Cortesía de Hutorets en el Dnieper.
Salo con papas al horno
A los ucranianos les encanta el salo por su habilidad mágica para hacer que cualquier comida sea jugosa. Si se pregunta cómo hacer que las papas al horno sean suculentas y deliciosas, la respuesta es ponerles un poco de grasa de cerdo. Corta las papas profundamente y pon una rodaja delgada de salo en cada una. También puede agregarle algunas hierbas o verduras. Luego, coloca las papas en el horno hasta que estén cocidas. Espolvorea con sal y sirve caliente.
