La barbacoa coreana clásica es famosa por su sabor. Se trae una bandeja de carbón a cada mesa y los invitados ordenan cortes de carne, con la opción de asarlos ellos mismos o hacerlos a la parrilla por ellos. Elegimos las mejores casas de barbacoa coreanas de Seúl para probar este plato tradicional.
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Wang Bi Jib
Traducido literalmente, el nombre de este restaurante significa 'Queen's House', pero el edificio es sorprendentemente modesto; Tiene capacidad para alrededor de 30 clientes a la vez. Se colocan ventiladores de extracción fuertes pero silenciosos encima de cada mesa para combatir el humo de las estaciones de barbacoa individuales, y el servicio se lleva a cabo en impecable coreano o mandarín. La verdadera belleza de este lugar radica en la calidad de los cortes de carne, que vienen espolvoreados con una ligera pizca de sal. El veteado de copo de nieve, que se refiere a las venas blancas que atraviesan cortes de carne particularmente apreciados, garantiza una riqueza tierna sin una gordura abrumadora.
2F, 63-6 Chungmuro-2ga, Jung-gu, Seúl, Corea del Sur, +82 02 3789 1945
Come KBBQ en Corea ✅ #Wangbijib #Myeongdong #Seoul
Una foto publicada por DIRTYJERMZ (@jerbeaarr) el 28 de junio de 2016 a las 9:29 p.m. PDT
Sutbul Mapo Galbi
A pesar de su decoración sencilla y su estructura sencilla, Sutbul Mapo Galbi es famoso por su galbi marinado, el término coreano para carne de barbacoa. Su secreto radica en su receta especial de adobo, que incluye ciruelas para una dulzura natural que enriquece la salsa y hace innecesario el azúcar moreno más tradicional. Ofrecen carne de res y cerdo, y ambos platos vienen con todas las guarniciones tradicionales coreanas. Si eres nuevo en galbi, tu servidor se quedará en tu mesa para cocinar la carne por ti y explicará los diferentes salsas y métodos de alimentación.
62-6 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seúl, Corea del Sur; 02-3431-9411
WooSung Galbi
Ubicado en el medio del mercado de Yaksu, WooSung es perfecto para el turista que busca la auténtica experiencia gastronómica coreana de la vieja escuela. Con sillas de plástico y un interior pequeño y no diseñado, la estética es sencilla y sin pretensiones; su simplicidad se traslada a su menú, que ofrece solo dos artículos, galbi de cerdo y chicharrones. Cuando se sirve un menú tan limitado, es esencial que ambos platos sean absolutamente perfectos, y WooSung cumple esa promesa implícita. Un lugar favorito entre los bloggers de comida coreana, este lugar también es barato. Por solo 12, 000 wones por porción, puedes disfrutar de este galbi sin culpa.
372-40 Sindang3-dong, Jung-gu, Seúl, Corea del Sur
Seocho Myeonok
En Corea, el galbi se cocina no solo al estilo tradicional de barbacoa, sino también en un caldo especial conocido como galbi jjim, donde las costillas de ternera de calidad se sazonan con salsa de soja, ajo, azúcar y otras especias. Luego se cuece a fuego lento y se cocina a fuego lento en un caldo de res. Uno de los reyes indiscutibles de galbi jim es Seocho Myeonok, que ofrece porciones colmadas de galbi jim perfectamente picante en ollas de barro que tienen un precio de 35, 000 wones y más. Los champiñones y los pimientos sazonan este famoso caldo a la perfección: ni demasiado dulce ni demasiado picante, justo para una noche elegante.
1557-7 Seocho-dong Seocho-gu, Seúl, Corea del Sur, +82 2 522 1422
Kalbi © Sodanie Chea / Flickr
