Si visita Macao, asegúrese de hacer un esfuerzo especial para probar la cocina nativa de Macao, que no solo es exclusiva de la ciudad, sino que se cree que es la primera cocina de fusión del mundo.
La cocina macanesa a menudo se confunde con lo mismo que la cocina portuguesa, no lo es. La cocina macanesa es una mezcla tanto de la cocina del sur de China como de ingredientes portugueses, especias y técnicas de cocina, y tiene su propio conjunto de platos distintos. Evolucionó cuando Macao era una antigua colonia de Portugal y tiene una historia de 400 años; muchos creen que fue la primera cocina de fusión del mundo.
La cocina macanesa es en gran medida una cocina casera y puede tomar mucho tiempo para prepararse. No está tan disponible en los restaurantes de Macao como uno podría esperar o esperar. De todos los restaurantes que se han abierto en los casinos de la ciudad durante la última década, apenas hay un restaurante macanese entre ellos. Sin embargo, si se aventura más allá de los casinos y fuera de la ruta turística, encontrará una o dos gemas ocultas donde vive el alma de Macao, al igual que su deliciosa cocina nativa. Aqui estan algunos de nuestros favoritos:
Riquexo
La parte superior de la lista tiene que ser este encantador restaurante, un negocio familiar, dirigido por Aida de Jesús, de 102 años, a menudo apodada 'la madrina no oficial de la cocina macanesa', y su hija Sonia Palmer. Ambas damas son macanesas (de ascendencia mixta portuguesa y china), y todas las recetas aquí son las favoritas de la familia que se han transmitido de generación en generación. Esta es la cocina macanesa en su máxima expresión y autenticidad. Pruebe los dos platos nacionales de Macao, el minchi y el pollo africano: es comida reconfortante y extremadamente deliciosa. Verá a varias familias macanesas locales cenando aquí, y es uno de los pocos lugares que quedan en la ciudad que se siente auténticamente Macao. Con fotos del viejo Macao decoradas en las paredes, es como retroceder en el tiempo, pero en el buen sentido.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Aida de Jesús, de 102 años, y su hija, Sonia Palmer, dirigen el restaurante macanese Riquexo Cortesía de Matthew Keegan.
APOMAC
Es posible que este club de jubilados para funcionarios públicos no suene o parezca un punto de acceso para una excelente comida local, pero para la auténtica y sabrosa cocina casera de Macao, es difícil de superar. La buena noticia es que la cantina está abierta al público y cualquiera puede pasar por una abundante comida macanesa. Muchos años de cocina local han convertido al chef D. Vitoria en uno de los mejores en la creación de deliciosos platos caseros macaneses y, en particular, el plato de minchi aquí se hace a la perfección. Los precios también son muy razonables.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, China Plaza Building, Macao +853 2852 4325
Minchi es considerado el plato nacional de Macao Foto: Cortesía de APOMAC Macao
