En los restaurantes y cafés de Ámsterdam, puedes comer de todo, desde cocina holandesa creativa hasta rijsttafel indonesio, así como todas las cocinas globales imaginables.
Hace poco más de una década, la escena gastronómica de Ámsterdam rara vez se mencionaba. Los mejores restaurantes de la ciudad eran franceses e italianos, la mayoría de las cocinas del mundo estaban poco representadas y los restaurantes holandeses no tenían mucho que destacar. Hoy en día, Amsterdam está golpeando muy por encima de su peso en el escenario gastronómico.
Para una ciudad de menos de un millón de habitantes, los restaurantes aquí están demostrando una verdadera creatividad, ya sea reinventando la cocina holandesa, poniendo las raíces coloniales indonesias y surinamesas de los Países Bajos en el centro de atención, o presentando a los mejores chefs de países de todo el mundo. Hoy en día, puedes encontrar de todo, desde ramen japonés hasta ceviche peruano, y de la calidad que esperarías de una ciudad cinco veces más grande.
Si bien hay varios restaurantes con estrellas Michelin en la ciudad, Amsterdam ofrece una excelente comida informal particularmente bien: ingredientes de alta calidad, bien preparados, a un precio decente y sin pretensiones. Si el servicio es bueno y está comiendo una comida completa, es costumbre dar una propina de hasta el 10 por ciento. Pero para el almuerzo o las bebidas con bocadillos, la mayoría de los locales simplemente redondean al euro o dos más cercanos. Aquí, Culture Trip cubre una selección de los mejores restaurantes de Ámsterdam que abarcan restaurantes, rijsttafel indonesio y bocados informales.
BREDA
Restaurante europeo
La creación del trío culinario Guillaume de Beer, Johanneke van Iwaarden y Freek van Noortwijk, Breda abrió en 2015 en el pintoresco canal Singel y fue un éxito inmediato. En un restaurante amplio y luminoso pero íntimo, puede esperar un menú fijo que comienza en tres platos a la hora del almuerzo por € 32.50 (£ 28), hasta "de hele mikmak" (todo el shebang) a la hora de la cena por € 86.50 (£ 75). Por supuesto, se satisfacen los requisitos dietéticos, y también hay disponibles combinaciones de vinos, muchos de los cuales son vinos orgánicos y sin filtrar. Los platos son eclécticos en sus sabores, pero con frecuentes guiños a sus raíces holandesas del sur (Breda lleva el nombre de una ciudad del sur de la provincia de Noord-Brabant por el mismo nombre). El servicio también es impecable.
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210 Singel, Amsterdam-Centrum Amsterdam, Noord-Holland, 1016 AB, Países Bajos
+31206225233
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El peor Wijncafe
Bar de vinos, europeo, $ $$
Lo peor, confusamente, significa salchicha en holandés. Y en este pequeño bar de vinos donde los asientos se aprietan en cada rincón y grieta, las salchichas están a la orden del día, se sirven en todas las direcciones. Piense en la salchicha de venado, la salchicha de langosta, la morcilla e incluso la salchicha de chocolate para el postre. Lo peor también hace excelentes platos de quesos franceses y embutidos, así como algunos otros platos sin salchichas. Además, su bodega es espectacular: pide un (medio) vaso diferente con cada plato y no te decepcionará. Los fines de semana, Worst cambia su menú habitual por un menú de brunch: sigue siendo fantástico pero (quizás sorprendentemente), ¡encontrará muchas menos salchichas!
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171 Barentszstraat, Amsterdam-West Amsterdam, Noord-Holland, 1013 NM, Países Bajos
+31206256167
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Atmósfera:
Acogedor, informal
Restaurant Daalder
Restaurante, Europeo, $$ $
Mientras que casi todos los restaurantes hoy en día están tratando de ser más sostenibles al obtener sus ingredientes localmente y solo en temporada, De Kas fue posiblemente el primero. Ubicado en un enorme invernadero en el Parque Frankendael, De Kas (que en realidad significa 'invernadero' en holandés) obtiene la mayoría de sus productos de sus propios terrenos, ya sea bajo vidrio o en los jardines. Para otros productos, la cocina mira a las granjas cercanas. Como era de esperar, el menú es vegetariano, con carne y pescado que juegan un papel secundario. Los platos son pequeños y livianos (pero se obtienen muchos), y se recomienda a los comensales que den un paseo por el lugar para ver de dónde proviene su comida. Debido al tamaño de De Kas, también es una excelente ubicación para atender a un grupo grande. El almuerzo cuesta entre € 35 (£ 30) y € 45 (£ 39) dependiendo de si elige tres o cuatro platos, mientras que la cena es de € 57 (£ 49) por cinco platos y € 65 (£ 56) por seis platos.
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3 Kamerlingh Onneslaan, Amsterdam-Oost Amsterdam, Noord-Holland, 1097 DE, Países Bajos
+31204624562
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Servicio de comidas:
Cena almuerzo
Atmósfera:
Arty, negocios, restaurantes elegantes
Warung Spang Makandra
Restaurante sudamericano
Por razones similares, la influencia culinaria surinamesa también es fuerte en Amsterdam. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes surinameses tienden a ser más pequeños, a veces solo para llevar, rara vez sirven alcohol y son mucho más baratos en precio. Uno de los mejores es Warung Spang Makandra, que ahora tiene una ubicación en De Pijp, una en Oost y otra en Osdorp. Prueba el roti: un pan plano típico de Suriname que usas para limpiar un curry de carne abundante con papas, judías verdes y huevos duros por € 7-10 (£ 36-9). Tampoco se puede perder el saoto soep: una sopa reconfortante, a menudo con pollo, que es más aromática y picante que picante. Una ganga a solo € 4 (£ 3) por una porción pequeña y € 6 (£ 5) por una grande.
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39 Gerard Doustraat, Amsterdam-Zuid Amsterdam, Noord-Holland, 1072 VK, Países Bajos
+31206705081
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