Puede que Colombia no tenga la reputación culinaria de otros países latinoamericanos como México o Perú, pero es un destino culinario sorprendentemente rico y ha sido señalado por muchos medios de comunicación recientemente como un destino gastronómico prometedor. Desde los excelentes restaurantes gourmet de Bogotá y Cartagena hasta la inusual cocina regional de la Amazonía, estos son los mejores lugares para los amantes de la gastronomía en Colombia.
Bogotá
Seguramente la capital gastronómica indiscutible de Colombia, Bogotá ha disfrutado de un renacimiento culinario en los últimos años, ya que los chefs eligen abrir nuevos restaurantes en la próspera capital colombiana. Los establecimientos gourmet como Leo y El Cielo han disfrutado de la atención internacional, mientras que los lugares menos elegantes como el mercado de Paloquemao y La Puerta Falsa también atraen a los viajeros entusiastas que buscan probar la auténtica cocina colombiana.
Producir en un mercado en Bogotá © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena es probablemente la ciudad gastronómica mejor establecida de Colombia, en parte porque el turismo hacia la ciudad caribeña nunca disminuyó incluso en los peores años del conflicto colombiano. Por lo tanto, Cartagena alberga una gran cantidad de restaurantes de clase mundial que sirven de todo, desde mariscos de calidad hasta platos gourmet internacionales. ¡Los mejores restaurantes colombianos incluyen La Cevicheria y La Mulata, mientras que un viaje al mercado de Bazurto es una fiesta para los amantes de la gastronomía!
Comida colombiana © Chris Bell
Popayán
Popayán, el único lugar en América Latina que ha sido declarado Ciudad de Gastronomía por la UNESCO, tiene una fuerte e histórica tradición de cocina regional y es un lugar fantástico para visitar si desea probar algunos de los platos más importantes culturalmente de Colombia. Anualmente se celebra un Congreso Nacional de Gastronomía en la ciudad, y los platos típicos como la carantanta, las empanadas y los tamales de pipián y la salsa de chile con maní, seguramente abrirán el apetito incluso al viajero gastronómico más exigente.
Empanadas de Pipian en Popayán © Chris Bell
Las llanuras orientales
Para los amantes de la barbacoa, realmente no hay mejor lugar para visitar que las salvajes llanuras orientales de Colombia, o los Llanos Orientales, una vasta región de llanuras inundadas, vaqueros y vida silvestre que limita con Venezuela. El ganado es una parte esencial del tejido de la vida en las llanuras y, en consecuencia, ¡la gente llanera hace algunos platos de barbacoa de primera clase! Una parrilla adecuada en las llanuras es una experiencia maravillosa para cualquier entusiasta (¡los veganos pueden desear mirar hacia otro lado!).
El Amazonas
Si Bogotá y Cartagena son apuestas seguras para un entusiasta de la gastronomía en Colombia, ¡entonces el Amazonas es el destino ideal! Con una gran cantidad de platos verdaderamente inusuales y únicos, muchos de ellos provenientes de las muchas culturas indígenas que viven en la selva amazónica, los departamentos de Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupés, Putumayo y Caquetá son las regiones para visitar por la cocina colombiana única, que no mucha gente ha intentado. Desde el segundo pez de agua dulce más grande del mundo hasta una variedad alucinante de pimientos picantes y polvos, el Amazonas es la región elegida por los amantes de la aventura.
Cachama ahumada en el departamento de Caqueta © Chris Bell
La costa del pacifico
La cocina de la costa del Pacífico colombiano está fuertemente informada por las culturas afrocolombianas que llaman hogar a gran parte de la región, así como por los mariscos capturados en el mar y muchos ríos selváticos que forman gran parte del Pacífico colombiano. La ciudad de Cali es un lugar fácil y accesible para probar muchas especialidades del Pacífico, pero no hay sustituto para visitar realmente el área: Bahia Solano, Nuqui o Tumaco son excelentes opciones para disfrutar de una de las mejores cocinas regionales de Colombia.
