La sopa de almejas es una deliciosa sopa cremosa que se come mejor en un día frío. Sin embargo, encontrarás que los nuevos ingleses lo comen todo el año. Después de todo, es prácticamente una tradición aquí, con la Union Oyster House de Boston, el restaurante más antiguo en funcionamiento continuo en los Estados Unidos, que lo sirve desde 1836.
Sopa de almejas en Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
¿Qué es la sopa de almejas?
La sopa de almejas es un apodo que se usa para describir casi cualquier sopa que contenga almejas y caldo. La mayoría de las sopas de almejas también se hacen con papas, cebollas o apio, mientras que algunas incluso agregan tocino. Las galletas de ostras o de sal casi siempre acompañan a la sopa.
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es la sopa de almejas más conocida y popular. Aunque lleva el nombre de Nueva Inglaterra y se asocia más con Massachusetts y Maine, los historiadores de la comida creen que los colonos franceses o novatos introdujeron la sopa en la zona. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra, ocasionalmente llamada "sopa de almejas de Boston", se hace con las almejas y papas habituales, pero también tiene una base de leche o crema. Suele ser grueso y abundante; Sin embargo, en los siglos XIX y XX, era bastante delgado. Si bien la variedad New England es la más conocida, existen muchas otras variaciones de sopa de almejas.
Sopa de almejas © Elliot / Flickr
