El pastel de batata o batata dominicana es un postre que se sirve comúnmente en la República Dominicana durante las temporadas festivas. Es conocido por su sabor muy exótico y picante, un aroma a canela, clavo y jengibre. El componente principal de la receta, la batata, ha tenido importancia económica para el país desde su colonización temprana y continúa siendo importante hasta nuestros días.
Batatas © auntmasako / Pixabay
La historia del pastel de camote dominicano comienza con el cultivo de camote que comenzó mientras la República Dominicana todavía estaba bajo el dominio colonial español. Las batatas se consideran un cultivo importante cultivado por sus raíces tuberosas muy almidonadas. El clima ideal para la batata son las regiones tropicales soleadas, que hicieron de la República Dominicana un lugar ideal. Como resultado, la batata se convirtió en uno de los principales cultivos cultivados en la República Dominicana y se vendió con fines de lucro, junto con otros cultivos como plátanos, coca, granos de café y mucho más.
Esta gran demanda provocó el cultivo de una gran cantidad de batatas en el país y, con el tiempo, la gente comenzó a encontrar formas de usarla en sus recetas de alimentos. Uno de los subproductos de esto fue el pastel de batata, que consta de los mismos ingredientes que el pastel común combinado con batatas, canela, clavo y nuez moscada. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos dominicanos más emblemáticos y es reconocido internacionalmente por su sabor. Este plato generalmente se sirve durante la temporada navideña, como Navidad o Año Nuevo, o en ocasiones especiales, como bodas. Al igual que otros platos nativos, hay diferentes variaciones del pastel de batata en diferentes regiones de la República Dominicana. Para aquellos interesados en preparar el plato, pueden encontrar una receta al final de este artículo, pero esta es solo una de las muchas formas posibles de preparar este plato.
