El desayuno frito no es exclusivo de Irlanda del Norte. Desde el irlandés completo hasta el galés completo, la mayoría de las regiones de Gran Bretaña e Irlanda tienen su propia variación en la fritura. Los méritos relativos de cada versión son objeto de acalorados debates, pero creemos que el Ulster Fry ha derrotado a los demás.
Nada nuevo
Uno de los libros de cocina victorianos más famosos, el Libro de Gestión Doméstica de la Sra. Beeton, enumeraba una selección de los mejores alimentos preparados para el desayuno. El desayuno preparado era menos común antes de la era victoriana que hoy, pero tenemos que agradecer a la Sra. Beeton por agregar tocino y huevos al repertorio mundial de desayunos. Lo que pensamos como el desayuno frito tradicional entró en vigencia después de la Segunda Guerra Mundial. Además de ser conocido como 'Full English', la frase 'Full Monty' a veces se usa en su lugar, debido al hecho de que el general Bernard 'Monty' Montgomery supuestamente comenzó todos los días con un abundante desayuno inglés.
El sutilmente diferente desayuno inglés Jrv73 / WikiCommons
¿Cual es la diferencia?
El tocino, los huevos y las salchichas (todos fritos) son ingredientes comunes en todas las frituras, pero todo lo demás es motivo de controversia. El puré Ulster Fry consiste en tocino, huevos, salchichas, morcilla y, lo más importante, pan de papa y pan de soda. Habitualmente se agregan frijoles horneados, tomate frito, champiñones y budín blanco, pero los tradicionalistas incondicionales podrían rechazarlos. Los mayores fanáticos podrían rechazar por completo cualquier cosa que no se pueda freír en manteca de cerdo, pero esa posición está creciendo impopular a medida que pasa el tiempo. De hecho, a medida que las personas se vuelven más conscientes de la salud, los desayunos cocinados se mueven hacia la parrilla en lugar de freír.
Ulster Fry Cortesía de Food NI
Hornear y huevos
Los dos panes en el Ulster Fry generalmente se sirven en farls (abreviatura de fardell, que significa un cuarto, y se hacen cortando la masa en cuatro pedazos). El pan de papa sustituye a la papa por parte de la harina de trigo y generalmente se produce en masa como farls, mientras que el pan de soda se hace con bicarbonato de soda en lugar de levadura y también se puede hornear como un pan normal. Aunque el pan de trigo (pan de soda hecho con harina integral) a menudo se sirve rebanado en restaurantes, el refresco rebanado sería bastante inusual en un plato de desayuno.
Soda farls (izquierda) y papa farls (derecha) Cortesía de Mark Douglas
