Desde callos hasta trufas, desde jabalíes hasta bistecca, la cocina florentina ofrece platos para todos los paladares. La experta guía gastronómica Antoinette Mazzaglia habla con Culture Trip sobre sus platos favoritos en la ciudad.
Antoinette Mazzaglia lidera recorridos gastronómicos por Florencia © James Rippingale / Cortesía de Antoinette Mazzaglia
“Me encanta la comida toscana. Es abundante y no complicado, con ingredientes frescos que exaltan los sabores. Cada plato tiene un ingrediente estrella para saborear ”, dice Antoinette Mazzaglia. Dueña de Taste Florence Food and Wine Tours, lleva más de 17 años viviendo en la capital toscana. Con pasión y profesión en la comida, ¿quién mejor para aconsejar dónde comer en la ciudad renacentista?
Florencia está llena de lugares increíbles para comer © Julian Elliott / Alamy Stock Photo
La casa del vino
Restaurante, Italiano, $ $$
Esta elegante enoteca (tienda de vinos) ha estado in situ durante más de 100 años y sirve platos tradicionales y sencillos. Con pisos de mármol a cuadros, estanterías de madera y paredes espejadas, es una experiencia clásica de comida toscana. Dirigida por la familia Migliorini durante los últimos 75 años (primero por Bruno y ahora Gianni), la enoteca trata su comida con la misma reverencia e importancia que su selección de vinos toscanos e italianos. Un panadero local al otro lado de la calle hace el pan, que se usa para gemas de menú como patè di fegato (paté de hígado), crostini de mantequilla y anchoa, panini y platos de salumi y formaggi. Todos los platos se preparan minuciosamente con los mejores ingredientes: "No corta ninguna esquina", dice Mazzaglia. "Si las tiendas de vinos pudieran ser nombradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, yo nominaría esto".
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16r Via dell'Ariento, Firenze, Toscana, 50123, Italia
+39055215609
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Da Nerbone
Restaurante italiano
"Sólido y confiable, no te puedes equivocar en esta osteria", dice Mazzaglia. “Nunca me tengo que preocupar. Sé que el servicio será bueno, los vinos inmejorables y el ambiente suave ". Sirviendo un menú toscano que es elegante y auténtico, las especialidades de Osteria dell'Enoteca son, sin duda, sus filetes y una amplia selección de vinos. Con cuatro opciones de carne para elegir, los huéspedes pueden seleccionar la botella ideal de la pared de vino creada por los propietarios del sumiller. “Todo el menú es confiable, desde la pasta hasta los postres. No es sofocante, lo que lo hace ideal para una cena romántica o una cena con amigos ". Ubicado frente a las puertas de los Jardines de Boboli, es un sólido establecimiento de comida florentina al sur. Para terminar su comida en un verdadero estilo tradicional, lo mejor es terminar con un vaso de licor casero de los propietarios, especialmente el limoncello.
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70 / r Via Romana, Florencia, Toscana, 50125, Italia
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Trattoria La Casalinga
Restaurante, Italiano, $ $$
Mazzaglia dice que este restaurante familiar en Santo Spirito es mejor conocido por "un menú italiano de la vieja escuela que logra lo mejor", y es difícil discutir eso. Aquí, encontrarás hermanos esperando a los invitados mientras mamma, conocida por el personal y la familia como 'Marshall' por su estilo de gestión militante, dirige la cocina, envía abundantes platos de pasta y una amplia selección de platos principales toscanos. Cuatro comedores ofrecen un estilo interior florentino simple y clásico con paredes revestidas de madera y corredores de silla de mármol. En cuanto a su orden favorita aquí: “El pato ragu es increíble, como lo es su jabalí: el juego es el más destacado en los platos. También es famoso por su pesto fresco que no debe pasarse por alto ".
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R, 9 Via dei Michelozzi, Florencia, Toscana, 50125, Italia
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