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Cómo molestar a un belga: pregúntale sobre las papas fritas. Es probable que tengas una mirada molesta mientras te corrigen: son papas fritas belgas. Estos bocadillos de papa fritos tienen una rica historia y están arraigados en la cultura belga. Aquí hay una guía práctica y rápida sobre de dónde provienen y cuán importantes son.
Una foto publicada por Mario Brighenti (@ mario.brighenti) el 29 de marzo de 2016 a las 9:22 a.m. PDT
Grasa, no grasa
Los belgas toman muy en serio su comida, especialmente sus papas fritas. Los verdaderos frietjes belgas o pommes frites se cortan gruesos y se fríen rápidamente dos veces, con un tiempo de enfriamiento intermedio. Esto hace que las papas fritas estén crujientes por fuera, mientras que permanecen suaves por dentro. Mejor aún, no son tan grasosas como las papas fritas finamente cortadas que se hornean una vez por más tiempo. Sin embargo, esto no significa necesariamente que las papas fritas belgas sean saludables. Las patatas fritas tradicionales se hornean con grasa animal, pero un número creciente de belgas opta por la grasa vegetal. Las papas fritas también se suelen comer con una sabrosa mayonesa. No se preocupe si no le gusta la mayonesa: hay una gran variedad de salsas disponibles en cualquier frituur o friterie, así como una amplia variedad de carnes y otros refrigerios. Las chabolas y restaurantes son fáciles de encontrar, ya que las papas fritas son el tipo de comida rápida más querido en Bélgica. Sigue caminando en línea recta y te encontrarás con uno tarde o temprano. Las papas fritas se sirven en un cono de papel en camiones de comida y frietkoten, pero la mayoría de las veces se sirven en una caja de plástico o papel más práctica. Mientras estén en Bruselas, los visitantes deben probar el invento local de comida rápida: papas fritas en un sándwich, llamado mitraillette.
Stromae lo gritó durante su concierto en Nueva York: "¡No son papas fritas, son papas belgas!" Hay varias teorías sobre la confusión con respecto a estas delicias fritas. Una teoría afirma que varios soldados estadounidenses y británicos en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial pensaron que estaban en Francia. Cuando entraron en contacto con las papas fritas, las llamaron papas fritas. Otra teoría es la lingüística: "francés" significa "cortar poco". Por lo tanto, es posible que el nombre ni siquiera se refiera al país de origen, sino a la forma en que se cortan las papas fritas. También es posible que las papas fritas estuvieran vinculadas a Francia en el idioma inglés americano porque el país fue introducido a las pomme frites a través de cocineros franceses en el siglo XIX. Hasta la fecha, ni Bélgica ni Francia pudieron probar si las papas fritas se originaron en su propio país. La idea de que las papas fritas se comieran por primera vez entre los pescadores belgas ya en 1781 es poco probable: los pescadores pobres probablemente no tenían tan grandes raciones de grasa para cocinar sus alimentos. Si bien es cierto que los vendedores ambulantes parisinos vendieron papas fritas en 1789, esto no No concluya que el manjar se inventó en el país. Y así continúa la discusión culinaria. Si las papas fritas realmente se originaron en Bélgica o no, siguen siendo una parte importante de la cocina belga. Moules-frites, steak-frites
.
Casi todos los platos nacionales belgas se sirven con papas fritas.
