El curry de cabeza de pescado fue inventado por primera vez en un restaurante indio en Singapur por un chef que quería complacer a los clientes chinos que visitaban con frecuencia. El plato mezcla las influencias del sur de la India y de China a través de las especias que son esenciales para cocinar el curry del sur de la India, verduras como okra, papas y berenjenas con la cabeza llena de un pargo rojo, considerado un manjar en China. Espere encontrar ligeras variaciones en el curry que ahora se pueden encontrar en los restaurantes indios, chinos, malayos y peranakan en términos de especias utilizadas y verduras. La única cosa con la que puede contar es que una cabeza de pez, ojos y todo, se balanceará en el claypot aún humeante cuando llegue a su mesa.
Curry de Muthu
Restaurante, Indio, $ $$
La hoja de plátano Apolo
Ubicado en Race Course Road, comparte una dirección con algunos de los mejores y más antiguos restaurantes indios de la ciudad-estado. El Apolo de Banana Leaf ha estado abierto desde la década de 1970 y muchos lugareños han comido curry desde aquí toda su vida. Además, a diferencia de la mayoría de los restaurantes indios, ofrecen comida del norte y del sur de la India, lo que significa que puede obtener su pollo tandoori perfectamente húmedo y curry de cordero picante, pero también dosai e idlis para acompañar su curry de cabeza de pescado. Esta es otra ubicación que ofrece arroz y verduras de flujo libre servidos en hojas de plátano para disfrutar junto con sus curries.
54 Race Course Road, Singapur 218564, + 62 938 682
Cabeza de pescado al curry y pollo tikka massala. #thebananaleafapolo
Una foto publicada por иυя'αqιℓαн (@oh_aqilah) el 4 de noviembre de 2015 a las 4:13 am PST
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