La única forma de conocer realmente un país es a través de su cocina: platos clásicos compartidos alrededor de la mesa familiar, comidas típicas compartidas entre amigos, pequeños bocadillos y refrigerios, comida callejera popular y todo lo demás. Descubre lo que los uruguayos comen en su día a día como una forma de acercarse a su cultura y forma de vida.
Asado
Asado es la comida uruguaya por excelencia. Consiste en una parrilla masiva llamada parrilla, donde el asador (el cocinero de carne) asa diferentes carnes, salchichas, verduras y queso usando las brasas de un fuego de leña. Esta fantástica fiesta no se come de una vez, sino de manera fragmentaria a medida que los diferentes ingredientes terminan en diferentes momentos.
Asador cuidando la parrilla © Brian Fitzharris / Flickr
Primero viene la picada, que puede incluir queso provolone derretido, pan de ajo, salchichas, morcilla dulce o salada y achuras (órganos como pan dulce, intestino, riñón o hígado).
Como plato principal, generalmente tiene diferentes cortes de carne de res, pero también puede tener una parrilla de cordero, cerdo, pollo o cualquier combinación de estos. El plato principal a menudo se come con ensalada fresca, papas asadas a la parrilla con mantequilla o queso azul, pimiento con queso o un huevo en el interior, así como calabacín y berenjena a la parrilla.
Asado, carnes a la parrilla © Nestor Galina / Flickr
Hay muchas parrilladas en todo el país e incluso un mercado lleno de ellas en el mercado portuario de Montevideo. Puedes elegir lo que quieres ir a tu plato directamente desde la parrilla y ver cómo los diferentes alimentos chisporrotean y se cocinan mientras comes.
Chivito
El chivito es un sándwich de carne lleno de una montaña de ingredientes tan deliciosos que el famoso chef Anthony Bourdain lo ha llamado su sándwich favorito. Hay muchos restaurantes que sirven chivito en Uruguay; puedes obtener chivitos tradicionales, chivitos gourmet con carnes inusuales como el jabalí y lugares donde puedes construir tu propio chivito y ver cómo se hacen.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Tradicionalmente, un chivito canadiense (el chivito completo) consiste en un filete muy fino y ablandado entre dos bollos de pan con mantequilla y a la parrilla con queso mozzarella derretido, jamón, panceta, cebolla, lechuga, tomate, aceitunas verdes, mayonesa, pimientos rojos y hervidos. /huevo frito. Si esto no fue suficiente para usted, también viene con papas fritas y ocasionalmente ensalada 'rusa' (papa, guisantes y zanahorias con mayonesa).
empanadas
Las empanadas son muy comunes en Uruguay como almuerzo rápido, cena o incluso como merienda. Las empanadas son similares a una empanada de maíz pero con una masa firme en lugar de masa. Por lo general, están llenos de variaciones de quesos, con jamón, carne picada, cebolla y panceta, pollo o verduras. También puede obtener empanadas dulces de postre rellenas de membrillo, manzana o dulce de leche. Las empanadas se pueden hornear en un gran horno estilo pizza o frito. Puede encontrarlos en prácticamente todas las panaderías para los sabores clásicos, o en restaurantes especializados para toda la gama.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
La corvina es un pez que se encuentra comúnmente en el Atlántico sur. Es un pescado blanco y firme con un sabor suave y dulce y una gran carne escamosa similar a la lubina. Es un pescado versátil que puedes encontrar cocinado de diferentes maneras en todo Uruguay. El método más común es frito, pero también puedes encontrarlo en ceviche, estofado o sopa. Incluso puede encontrar picaduras de corvina fritas deliciosas con limón en muchos restaurantes de mariscos o pequeños restaurantes junto a la playa. La corvina negra es una especie de corvina distintivamente grande que se puede asar entera en la parrilla.
Pez corvina © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Puede encontrar estos increíbles pasteles en cualquier panadería de todo el país. Hay diferentes tipos de bizcochos, por lo que las personas generalmente eligen sus favoritos para comer como merienda o para el desayuno. Cada panadería tiene su propia receta para cada tipo de bizcocho, por lo que el mismo pastel tendrá un sabor muy diferente en dos lugares diferentes.
La receta básica consiste en masa hecha con mantequilla o grasa animal, dependiendo del tipo de bizcocho. Algunos son sabrosos y simples, mientras que otros están rellenos de jamón o queso. También hay bizcochos dulces cubiertos con azúcar y rellenos de mermelada de membrillo, dulce de leche o crema pastelera.
Panadería con bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Coripan
A diferencia de España, el chorizo en Uruguay es una salchicha de cerdo que generalmente se asa a la parrilla. La gente lo come habitualmente en un asado o en forma de choripan, un sándwich de salchicha. Choripan es la comida callejera favorita de todos los locales, que puedes encontrar en camiones de comida en todo el país que la sirven con diferentes salsas y coberturas.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta Fritas
Este es un alimento simple hecho con pocos ingredientes: harina, grasa animal, sal y agua. ¡Los enrollas para formar una masa, luego la fríes y tienes una torta frita! Este simple pero delicioso manjar es una comida callejera popular en lugares concurridos como parques o el paseo costero de Montevideo. Suelen ser ofrecidos por hoteles y posadas en el campo. Puedes comerlos simples, con mermelada, azúcar en polvo, canela, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Las milanesas se encuentran en muchos lugares del mundo; son el equivalente del austriaco Wiener Schnitzel o la cotoletta alla milanese de Milán, un filete de carne de res, cerdo, pescado o pollo cubierto de huevo, pan rallado y frito. Uruguay es famoso por su carne de vacuno de alta calidad, por lo que no sorprende que la típica milanesa esté hecha de carne de res. Puede encontrarlos en los restaurantes y cafés tradicionales uruguayos, y generalmente son enormes, por lo que son una comida abundante. Puede pedirlo a la napolitana, con salsa de tomate, jamón y queso, o en dos paneles, como un sándwich con mayonesa, lechuga y tomate.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
