La cocina romana es amada por ser extremadamente sabrosa, simple y satisfactoria. Continuando siglos de tradiciones de la vieja escuela, los platos en la capital tienen sus raíces en la "comida de los pobres" y a menudo se preparan con pocos ingredientes de manera creativa, lo que constituye una cocina llena de carácter y rinde homenaje a las delicias locales en el Lacio. región. Desde las comidas callejeras favoritas de la ciudad y sus famosos platos de pasta hasta guisos de verduras y despojos, aquí hay una lista de alimentos que debe probar en Roma, y dónde es mejor hacerlo.
1. Supplì en I Supplì
Cualquier romano estará de acuerdo, la mejor manera de abrir el apetito antes de comer una pizza personal es con fritti: golosinas fritas que son sabrosas, reconfortantes y muy satisfactorias. Una opción clásica es el supli, una bola de arroz frita mezclada con ragú y mozzarella y cocinada a la perfección. Pruébalo en I Supplì, un restaurante de comida para llevar en Trastevere que hace deliciosas variaciones.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Italia, +39 06 589 7110
Bolas de risotto © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca en Emma
Otro favorito frito es Fiori di Zucca, flores de calabacín rebozadas rellenas de mozzarella y anchoas. No solo es un plato hermoso, es extremadamente sabroso: imagina la mozzarella rezumando y las anchoas le dan un toque agradable. Sin embargo, si prefieres probarlo sin pescado, Emma hace una versión encantadora con solo mozzarella (no puedes equivocarte con ninguno de los fritti aquí).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Roma, Italia, +39 06 6476 0475
¡Nada es más sexy que la mozzarella de búfalo fundida que rezuma de una flor de calabacín frita!
Una publicación compartida por Andrew John Virtue Dobson (@dobbernation) el 16 de junio de 2016 a las 12:28 p.m. PDT
3. Baccalà en Dar Filettaro
El bacalao es popular en la cocina mediterránea y es un elemento básico de la cocina judía romana. En Roma encontrarás el bacalao salado frito en una masa eggy y servido muy caliente. Pruébalo en Dar Filettaro, un lugar minúsculo con un brillante cartel de 'Filetti di Baccalà' cerca de Campo de Fiori que ha estado sirviendo el pescado a los clientes hambrientos desde la década de 1950, y la estética no ha cambiado un poco.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Italia, +39 06 686 4018
Dame ese pescado, devuelve ese filete de pescado # pescado frito #cod #streetfood #roma
Una publicación compartida por @ romesweeethome el 29 de septiembre de 2015 a las 12:26 p.m. PDT
4. Carciofo alla Romana en Hostaria Romana
Las alcachofas romanas son otro pilar de la cocina judía romana y pueden cambiar la forma en que piensas de este vegetal. Las alcachofas cocidas al estilo Romana se estofan, se rellenan con hierbas y se espolvorean con limón hasta que adquieren una textura mantecosa y se funden en la boca. Son un aperitivo de temporada, por lo que solo encontrarás alcachofas en el menú en primavera y otoño. Pídalos en una trattoria típica como Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Italia, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #january #stilllife # livefolk #lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Una foto publicada por Carla (@carly_asky) el 11 de febrero de 2016 a las 2:19 p.m. PST
5. Pizza al Taglio en Pizzarium
Cada región de Italia tiene su comida callejera preferida y en Roma es sin duda pizza por porción. Mientras que los romanos tienden a seguir combinaciones simples (salsa de tomate con perejil, focaccia con romero y sal marina), Gabriele Bonci ha inaugurado un mundo completamente nuevo de sabores en Pizzarium. Sus combinaciones creativas abarcan todos los sabores y matices del arco iris: higos con parmesano, crema de calabaza con mozzarella y panceta.
.Asegúrese de pedir una selección de rebanadas para la mejor experiencia.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Italia, +39 06 3974 5416
"Sí, sí, como un bocadillo o algo así"
Una publicación compartida pordillon burke (@threadsalt) el 5 de agosto de 2015 a las 11:45 a.m. PDT
6. Pizza Romana en Da Remo
Aunque la pizza se inventó originalmente en Nápoles, la versión romana es más delgada, más crujiente y más ligera que su primo napolitano. Una vez más, los sabores tienden a ser simples: muchos romanos optan por una margarita clásica o agregan un par de ingredientes. Para obtener más empuje, ordene la capricciosa cubierta con jamón, champiñones, aceitunas y un huevo duro. Da Remo en Testaccio es un gran pastel en un ambiente tradicional para un ambiente romano completo.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Italia, +39 06 574 6270
Una publicación compartida por Zhiyang Lee (@ enricolee7) el 2 de agosto de 2016 a las 3:49 pm PDT
7. Carbonara en Roscioli
¡Adelante a la pasta! Una carbonara perfecta es la guinda de una experiencia perfecta en la ciudad. Esta cremosa salsa a base de huevo está salpicada de trozos de guanciale suculento (papada de cerdo curada) y una pizca saludable de pimienta negra para equilibrar los sabores. Roscioli es famoso por preparar una de las mejores versiones de este plato dentro de su ambiente moderno de delicatessen.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italia, +39 06 687 5287
Nombre: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunchrs #lunchroma #lunchroma #lunchrs #unchtime
Una publicación compartida porsara favilla (@sara_favilla) el 28 de julio de 2016 a las 12:39 p.m. PDT
8. Bucatini all'Amatriciana en Da Bucatino
Amatriciana es otro de los favoritos: esta pasta a base de tomate también presenta guanciale crujiente (papada de cerdo curada) y generalmente se sirve con fideos bucatini, que son similares a los espaguetis más gruesos y huecos. Tenga cuidado porque puede hacer un desastre sorbiendo la exquisitez de este plato: ¡en Da Bucatino se le entregará un elegante babero para evitar accidentes!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italia, +39 06 574 6886
Buon appetito! ??
Una publicación compartida por Jonathan Warner (@ jwarn18) el 22 de mayo de 2016 a las 12:40 p.m. PDT
9. Cacio e Pepe en Da Felice
Los vegetarianos estarán encantados de ver cacio e pepe en casi todos los menús de la ciudad. A pesar de ser extremadamente simple y solo con dos ingredientes, este plato realmente tiene un gran impacto. Los fideos tonnarelli enrollados a mano están cubiertos con queso de oveja salado, abundante pimienta negra y batidos con agua de pasta para crear una salsa deliciosamente cremosa, cursi y ligeramente picante. Da Felice hace una de las versiones más famosas de este plato, con los camareros mezclando hábilmente los fideos en su mesa.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Italia, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #en #Roma #dafelice #tasty #tradicional #food #summer #trip #august
Una publicación compartida por Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7) el 1 de agosto de 2016 a las 6:16 am PDT
10. Saltimbocca alla Romana en Da Teo
Acertadamente llamado 'salta a la boca', este plato es jugoso y delicioso. Las abundantes rodajas de ternera se rematan con jamón crudo y salvia fresca, luego se marinan con vino blanco. Simple pero suculento, es la cocina romana clásica en su mejor momento. Pídalo en Da Teo, una encantadora trattoria cubierta de hiedra en Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Italia, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Una publicación compartida por Kate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) el 1 de febrero de 2016 a las 5:52 a.m. PST
11. Coda alla Vaccinara en Flavio al Velavevodetto
Un guiso de cola de buey podría no atraer de inmediato a los débiles de corazón (o estómago), pero la cocina romana tiene sus raíces en la "comida del pobre" y es conocida por sus usos creativos de despojos. Conocidos cariñosamente como el quinto cuarto, los trabajadores del enorme matadero de la ciudad en Testaccio a menudo eran compensados en estos pedazos adicionales, con la tarea de encontrar soluciones sabrosas. Coda alla vaccinara es un rico guiso a base de tomate que incorpora sabrosas verduras, panceta, una pizca de vino tinto y canela para crear un plato reconfortante. Si eres valiente, pídelo en Flavio al Velavevodetto, un restaurante en el barrio de Testaccio que prepara excelentes platos clásicos.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Italia, +39 06 574 4194
Mamma lo dice sempre: "ormai sei grande e vaccinara"? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddiary #foodhunter #foodlover #foodnetwork #foodoftheday #foodnetwork #foodoftoftheday #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Una publicación compartida por Gianluca Ciotti (@gianluciotti) el 29 de mayo de 2016 a las 12:51 p.m. PDT
12. Panino con Trippa alla Romana en Mordi e Vai
Tripe (estómago de vaca) es otro miembro de la familia del quinto cuarto que aparece en los menús tradicionales de Roma. Trippa alla romana es otro plato que se originó en el barrio de Testaccio: se prepara cocinando a fuego lento los callos en una sabrosa salsa de tomate y cubierto con menta fresca y queso de oveja. Pruebe este brebaje en forma de emparedado en Mordi e Vai, un lugar de panino de la vieja escuela en el Mercado Testaccio que sirve sándwiches llenos de sabor a largas filas de locales hambrientos cada día.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (dentro del mercado Testaccio), Roma, Italia, +39339134 3344
Panino con trippa alla Romana: sándwich de callos estofados a la romana con queso. Sabroso ?. #Roma
Una publicación compartida por Dylan James Ho (@dylanjho) el 30 de abril de 2015 a las 3:31 am PDT
13. Trapizzino en Testaccio
Se puede encontrar una interpretación más moderna de los sándwiches en Trapizzino, donde sirven una bolsa de pizza esponjosa rellena con brebajes para chuparse los labios, como berenjenas a la parmesana con virutas de parmesano o pollo con pimiento rojo. Realmente único e increíblemente sabroso, Trapizzino se está abriendo camino en el extranjero y ha abierto sucursales en Tokio y Nueva York. Prueba el original en Testaccio, aunque hay varias ubicaciones en la ciudad.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Italia, +39 06 4341 9624
¿Una debilidad romana típica ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followback #instagoodfood
Una foto publicada por Foodlover? de Roma ?? (@staseracucinitu) el 18 de mayo de 2016 a las 3:11 a.m. PDT
14. Cicoria Ripassata en Zi Umberto
Las verduras de hoja verde pueden no parecer particularmente atractivas o notables, pero los italianos son expertos en la preparación de verduras. Por lo tanto, incluso la achicoria humilde se convierte en un elemento brillante en la mesa romana. Salteado con aceite, ajo y pimiento rojo triturado, es picante, amargo y salado. Lo encontrarás en todas partes, pero es especialmente delicioso en Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Italia, +39 06 581 6646
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Una publicación compartida por Cuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) el 18 de julio de 2016 a las 3:41 pm PDT
15. Maritozzo en Il Maritozzaro
El desayuno en Italia a menudo consiste en un capuchino y una pastelería, que tienden a variar según la región. En Roma, junto a los cruasanes de varios tipos, también encontrarás el maritozzo improbable: un panecillo dulce relleno de crema batida. Es una forma segura de comenzar el día con una dosis saludable de calorías para alimentar su turismo.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Italia, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Una publicación compartida por Pier paolo Parasecoli (@pierpi) el 6 de octubre de 2015 a las 12:40 a.m. PDT
