El lema de Virginia Occidental es salvaje y maravilloso, y hay muchos alimentos silvestres para comer en el estado. Si está listo para una aventura, a continuación se enumeran varios alimentos que puede encontrar creciendo en Mountain State.
Rampas
Cada mes de abril, comenzará a ver letreros a un lado de la carretera con una palabra escrita a mano: "RAMPAS". Estas señales no te dicen que salgas del camino; te están haciendo saber que has encontrado a alguien que ha hecho el trabajo duro de encontrar y desenterrar (y a veces limpiar) los puerros salvajes conocidos como rampas. En la primavera, las rampas son algunos de los primeros greens que comienzan a asomar por el suelo del bosque. Las hojas son anchas y de color verde brillante (se parecen a las hojas de lirio) y emiten un olor a ajo muy picante. Puedes desenterrar el bulbo y comer tanto el bulbo como las hojas. Las hojas son un buen sustituto de las verduras de hoja verde como las espinacas, y puede usar el bulbo como lo haría con ajo, puerros o cebolla.
Rampas en carretera © NatalieMaynor / Flickr
Morillas y otros hongos
Las morillas son un manjar especial y un poco más difíciles de conseguir que las rampas. En la primavera, cuando la temperatura y la lluvia son correctas, aparecen colmenillas debajo de árboles de madera dura como nogal americano, arce, fresno y pinos blancos. Por lo general, crecen en la hojarasca y se mezclan muy bien. Lávese bien y cocine antes de comer, o lávese y seque para guardarlos para más tarde. Otros hongos que crecen en la naturaleza incluyen rebozuelos, gallina de los bosques y pollo de los bosques. Pero tenga mucho cuidado al cazar cualquier hongo, y si es la primera vez que va, es mejor ir con alguien que sepa lo que está haciendo. Hay muchos hongos venenosos que se parecen mucho a los hongos comestibles, y a menos que sepa la diferencia con 100% de confianza, probablemente no debería comer lo que ha encontrado. Si no tiene suerte cazando por su cuenta, revise los mercados de agricultores locales para ver sus hallazgos.
Verduras de hoja verde
Si quieres hacerle un favor al bosque y obtener un verde frondoso realmente sabroso, saca un poco de mostaza de ajo. Introducida originalmente por los colonos europeos en Appalachia, la planta invasora ha comenzado a invadir los bosques y eliminar las especies nativas. Puedes ofrecerte como voluntario en los cultivos de ajo y mostaza en parques y bosques de todo el estado, y si obtienes un montón de verduras de primer año, entenderás por qué los europeos trajeron las plantas en primer lugar. Se cocinan como otras verduras con sabor a ajo picante y son excelentes para hacer pesto.
Mostaza de ajo Alliaria petiolata (especies exóticas invasoras) © hspauldi / Flickr
Para la mayoría de la gente de la ciudad, los dientes de león son malezas, no alimentos. Pero en West Virginia, puedes abrazar esta hierba y comerla en una variedad de formas. Las flores son comestibles, y puedes hacer buñuelos de diente de león sumergiendo las flores lavadas en la masa y friéndolas en aceite. También puede tomar las verduras y usarlas para ensaladas o cocinarlas como si fuera col rizada o espinacas. Solo asegúrate de cosechar tus dientes de león en un lugar donde no se rocíen químicos.
El berro es otra planta que puedes encontrar y comer en Virginia Occidental. La planta crece en aguas poco profundas que son ligeramente alcalinas, lo que generalmente significa aguas abajo de una estructura de hormigón. Las hojas no se mantienen bien una vez cosechadas, así que asegúrate de comerlas rápidamente en una ensalada de primavera.
Bayas
A finales del verano, los arándanos, moras, frambuesas y bayas de saúco comienzan a aparecer. Puede encontrarlos creciendo al costado del camino o caminos en el bosque. ¡Solo asegúrate de llegar antes que los ciervos!
Primer plano de frambuesas silvestres © mako / WikiCommons
