Meses después de la impactante victoria en las elecciones estadounidenses del ex presentador de televisión y el seis veces "bancarrota" Donald Trump, las tiendas de piñatas en todo el país todavía almacenan efigies de papel maché del hombre que posiblemente ha logrado enojar a más personas en México que el presidente mexicano. él mismo. Y eso es decir algo.
Sin embargo, esa ira contra Trump parece todo menos contraproducente en lo que respecta a la escena gastronómica de la capital mexicana. Desde hace tiempo se sabe que la Ciudad de México es uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo, pero en los últimos meses se ha visto una oleada de locales que se centran en la cocina mexicana.
Tome el recientemente inaugurado restaurante Mercado Roma Seneri, un nuevo proyecto dedicado a la escena culinaria de Michoacán que a menudo se pasa por alto, o el éxito continuo del recientemente renovado Pujol de Enrique Olvera, un restaurante de clase mundial conocido por su celebración de la cocina tradicional mexicana.
Cena en Pujol © City Foodsters / Flickr
¿Es una mera coincidencia que estos restaurantes hayan abierto o prosperado en los meses posteriores a la victoria de Trump, inmediatamente después de sus comentarios de que los mexicanos son 'malos hombres', asesinos y violadores? Posiblemente. Sin embargo, el hecho es que están floreciendo en lugar de fallar, incluso en este entorno político recientemente hostil.
Esta tendencia también se puede ver en los EE. UU., Donde los favoritos mexicanos están superando la cocina clásica al norte de la frontera. El País informa que la salsa picante ha superado al ketchup como el condimento más comprado y que las tortillas son lo mejor desde el pan rebanado.
La salsa mexicana gobierna las olas en los Estados Unidos © nathanmac87 / Flickr
Consumir local
Sin embargo, esta actitud va más allá de los establecimientos de comida de alta calidad, penetrando hasta el núcleo de los hábitos de compra de alimentos en México. Los lugareños están intercambiando grandes corporaciones y productos estadounidenses por marcas y compañías locales, evitando a Walmart por tianguis callejeros y cuidando mucho más los productos que consumen. Las autoridades incluso han aprovechado este sentimiento y deseo de apoyar a la industria mexicana, lanzando el primer Feria Consume Local en la Ciudad de México en marzo pasado.
Agregue a esto el renacimiento del mezcal que tiene lugar en México, que no muestra signos de desaceleración, y también tiene una verdadera revolución de 'beber local' en sus manos. De hecho, los favoritos de los bares de cócteles de la Ciudad de México, como Licorería Limantour, están comenzando a introducir espíritus mexicanos aún más oscuros en sus menús, como sotol, bacanora, viruela y pulque.
Los espíritus mexicanos siguen siendo populares © carmaglover / Flickr
