El estereotipo general de los rusos que beben vodka como el agua ha hecho que algunos ciudadanos iluminen otras bebidas populares que pocos extranjeros conocen. Rusia tiene su propia bebida sin alcohol única que tiene muchos más beneficios para la salud que el vodka y es algo de lo que estar orgulloso. Presentamos kvas, una bebida a base de granos que es perfecta para cualquier ocasión.
Una bebida con una historia milenaria.
Kvass está profundamente arraigado en la historia rusa. De hecho, se puede rastrear más atrás que antes de que Rusia estuviera incluso en el mapa. Se dice que existió una versión antigua del kvas en el antiguo Egipto, Babilonia y Grecia, aunque el origen exacto no está claro. Kvass llegó a Rusia hace poco más de 1, 000 años, y fue mencionado en manuscritos rusos de la época. Era una bebida cotidiana en la antigua Rusia, valorada por sus propiedades para calmar la sed y su efecto energizante. Era la bebida que los granjeros llevaban al campo en un día caluroso. En aquellos días, la gente creía que el kvas tenía propiedades curativas, y la ciencia moderna ha demostrado que estas creencias no carecían de razón. Kvass tiene propiedades que ayudan a matar parásitos y bacterias dañinas, lo que hace que sea más seguro beber que el agua en ese momento.
Verter Kvass, Kurgan, Rusia © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
El proceso de fermentación
Hay una leyenda detrás de cómo se descubrió el kvas por primera vez en Rusia y, como en muchos grandes descubrimientos, fue por accidente. Un día, un granjero descubrió que una bolsa de grano que estaba almacenando había sido penetrada por el agua. Las semillas habían brotado y crecido. En un intento por salvar su grano, el granjero lo secó y lo convirtió en harina. Sin embargo, esta harina no era buena para hacer pan. Decidió verter agua caliente sobre la mezcla y dejarla fermentar. Este simple proceso todavía se usa para hacer kvas a nivel industrial. Por lo tanto, el kvas tiene un pequeño porcentaje de alcohol. El grano puede ser trigo, centeno o cebada con la adición de varias frutas y bayas para darle sabor.
Kvass también ha encontrado su lugar en la cocina rusa. Un famoso plato de verano, la sopa fría de okroshka, se elabora con kvas como base.
Okroshka, una sopa hecha con kvas © Nikkolo / Wikimedia Commons
