En la antigüedad, cazar animales y asar carne era esencial para mantener a los finlandeses durante sus largos y fríos inviernos. Incluso hoy, muchas de estas tradiciones permanecen y hay muchas más variedades de carne que las que se encuentran en el supermercado.
Cocinar carne sobre fuego abierto / Sam Beebe / Flickr
Carnes Especializadas
El cerdo y el pollo son las carnes más comunes en las comidas diarias en Finlandia, pero en ocasiones especiales como bodas y días festivos, se sirven carnes especiales de especies finlandesas nativas como renos, alces y osos. El asado de olla de Carelia, por ejemplo, constituye el plato principal para la cena de Navidad en el este de Finlandia. Contiene alces y carne de cerdo, junto con verduras y condimentos, con el guiso empapado en puré de papas o pasteles de Carelia.
Sin embargo, no todas estas carnes están reservadas para ocasiones especiales. Puedes comer fácilmente un bagel de reno en un café de cadena o poner carne de oso en un sándwich. Incluso se venden en latas en tiendas de regalos turísticos y estaciones de servicio en carretera. Algunos visitantes odian la idea de comer renos después de verlos en tantos especiales de Navidad, pero su carne no solo ha sido parte integral de la dieta de los finlandeses durante siglos, sino que sigue siendo una industria esencial en el norte de Finlandia, practicada principalmente por los nativos sami.
Cortes de carne de reno / Tomi Knuutila / Flickr
Cultura de caza
Además de los renos, es imposible criar estos animales, por lo que la única forma de mantener el suministro es cazarlos. La cultura de caza sigue siendo importante en Finlandia e incluso se considera una actividad de unión entre los hombres. Las especies de perros como el oso oso de Carelia se crían específicamente para la caza de animales grandes.
Sin embargo, la caza en Finlandia no se considera un deporte en la forma en que la caza del zorro lo era en el Reino Unido, ya que los finlandeses respetan profundamente su vida silvestre natural. La posesión de armas y la caza están estrictamente reguladas, los permisos son increíblemente difíciles de solicitar y los rifles de caza solo se pueden mantener en un pabellón de caza. Cada especie animal tiene su propia temporada abierta específica y se debe buscar permiso para cazar en tierras privadas. Estas medidas previenen accidentes y permiten un control manejable de la población.
