Conozca al jefe de cocina de La Esquina, Alan Stewart

Un competidor definitivo para la apertura más calurosa de 2015, La Esquina es una adición bienvenida a la escena gastronómica de Barcelona, que sirve comida casera saludable preparada solo con los mejores productos locales. Abierto para el desayuno y el almuerzo todos los días, así como para la cena de jueves a sábado, La Esquina es uno de esos lugares que desea visitar en cualquier momento del día (tenga la seguridad de que los cócteles son tan buenos como el café). Nos reunimos con Alan Stewart, jefe de cocina y genio culinario, para preguntarle sobre las islas desiertas, Agatha Christie, Marmite y más.

Alan en la cocina Cortesía de La Esquina

¿Cuál es la solicitud más inusual que has tenido?

Una vez me pidieron que besara la cabeza de un cerdo para tomar una foto. (¡Realmente no me importó tanto!)

¿Qué consejo le darías a alguien que intentara entrar en el negocio?

Prepárese para largas horas y no duerma mucho, no se asuste cuando las cosas no salen según el plan al principio, confíe en usted mismo, trabaje duro y crea en su producto.

Menú de almuerzo Cortesía de La Esquina

¿Que sigue?

Para seguir desarrollando La Esquina, conviértalo en un excelente restaurante de barrio en el centro de una de las ciudades más grandes del mundo, para desarrollar mi equipo: me encanta entrenar a las personas y llevarlas a la cocina; Me da una gran sensación de satisfacción.

¿Cuál sería tu última comida en la tierra?

Para comenzar, queso vacherin horneado, perdiz asada y puré de papa seguido de tarta de limón, con mucho, mucho vino tinto.

Si solo pudieras traer tres cosas a una isla desierta, ¿cuáles serían?

Mi familia, mi novia y una caja de fósforos.

Hora del pastel Cortesía de La Esquina