Cálida, crujiente y llena de sabores, la samosa es un plato indio que no debe perderse en el país. Con forma de pirámide y relleno con una variedad de rellenos dulces y salados, este refrigerio abundante es uno que alegra la cena de personas en todo el país, independientemente de las disparidades regionales, culturales y religiosas.
Se entiende que la samosa en su forma actual fue una importación a la India, en lugar de un plato que se originó en el país por completo. Con variedades encontradas en Medio Oriente, África del Norte y Asia Central, se cree que la samosa se popularizó en la India alrededor del siglo XIII visitando comerciantes musulmanes y más tarde por dinastías islámicas que establecieron imperios en el subcontinente.
Samosa con Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Hecho con una cubierta exterior crujiente de harina de trigo o maida y relleno con una mezcla rica en masala de verduras cocidas, carne o incluso lentejas y frutas secas, la samosa india estándar generalmente se fríe, se fríe o, en raras ocasiones, se hornea. Se combinan con sabrosos chutneys, generalmente de menta o tamarindo, o salsas dulces y picantes, y son un maravilloso acompañamiento para el chai.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Las samosas difieren mucho en las distintas regiones de la India. La típica samosa de Punjabi tiene un relleno hecho de papas y guisantes, mientras que las variantes de Gujarati agregan repollo y la samosa bengalí, también conocida como singara, agrega coliflor y maní a la mezcla. Los no vegetarianos pueden disfrutar de keema samosas, mientras que los golosos pueden disfrutar de versiones de la merienda con fruta seca, azúcar moreno y lentejas secas.
Deep Fried Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Si bien puede encontrar samosas en todas las ciudades, pueblos pequeños o aldeas del país, hay pocos establecimientos repartidos por todo el país que son particularmente conocidos por su versión del bocadillo. Delhi, posiblemente el campeón de la samosa entre las ciudades de la India, tiene bastantes puestos de samosa de buena reputación, incluyendo la frontera de Munni Lal Samosa Waale, Manohar Dhaba y Kallans Sweets, entre otros.
Munni Lal: Tienda No. 4, Dr. Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Nueva Delhi
Manohar Dhaba: 769, Colonia Indira Chandni Chowk Rd, Mercado Lajpat Rai, Chandni Chowk, Nueva Delhi
Kallans Sweets: Shop No.4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Masjid Gate No.1, Matia Mahal,, New Delhi
Si estás en Kolkata y buscas probar singara, la variante local, entonces Tewari Sweets en Bara Bazaar es una de tus mejores opciones. Si se encuentra en Bangalore, pruebe la popular samosa de cebolla, que fue mejor para Albert Bakery en la ciudad de Frazer, mientras que cualquiera que busque una samosa en Mumbai debería probar la fuente de samosa de Guru Kripa, donde el refrigerio viene con ricos y sabrosos chole y bhaturas.
Dulces Tewari: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kolkata
Albert Bakery: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bangalore
Guru Kripa: 40, edificio Guru Kripa, cerca de Sies College, Sion West, Mumbai
