Spago, ubicado en Sands SkyPark en el nivel 57 de Marina Bay Sands Tower Two, es el restaurante insignia del reconocido chef y restaurador, Wolfgang Puck. Ofrece cocina californiana con acentos globales y una vista impresionante de la piscina infinita y el horizonte de Singapur. Al frente de su restaurante está el chef de cocina Greg Bess, quien ha trabajado para Wolfgang Puck durante los últimos 12 años. Anteriormente trabajó en Spago Los Angeles.
El ambiente
Estar situado en el piso 57 de Marina Bay Sands significa que estás muy por encima de todos, y el horizonte de Lion City está justo debajo de tus pies. Spago ofrece un comedor interior clásico y un salón al aire libre que se asemeja a una casa de campo con jardín verde, con la apariencia de un bungalow de estilo colonial. El salón es un gran lugar para que los comensales socialicen y disfruten de las vistas de la famosa piscina infinita.
Spago Bar en la noche | Cortesía de Marina Bay Sands
"Lo que intentamos lograr aquí es realmente permanecer fieles a la visión que tienen el Chef Ejecutivo Corporativo Lee Hefter y Wolfgang Puck, que es entregar el mejor producto que podamos ofrecer, apoyar a los productores locales cuando podamos y simplemente centrarnos en hacer el bien comida que la gente quiere comer ", dijo el chef Bess, quien trabajó anteriormente en Spago Los Ángeles y se convirtió en el chef de cocina de Spago Singapur en 2015." No diría qué nos hace destacar exactamente, pero estoy realmente orgulloso de lo asombroso que ha sido todo el equipo en la apertura de Spago. Todos tienen la misma visión de querer hacer de este el mejor restaurante, y estoy sorprendido de cómo todos nos hemos unido para hacer eso posible '.
Spago Singapur Chef de Cuisine Greg Bess en la terraza al aire libre | © BZ
Los alimentos
Los tres platos principales recomendados por el chef Bess son la tostada de foie gras con kaya, el pargo rojo pargo Laksa y los conos de atún y tartar. Bess dijo que los dos primeros platos están influenciados por la escena culinaria de Singapur.
"Creo que son especiales porque representan un momento en el que me enamoré de Singapur y su comida, y es una representación de mi experiencia culinaria en Singapur", dijo el chef Bess, quien se mudó a Singapur en 2010 para trabajar para CUT. otro restaurante creado por Wolfgang Puck. 'El plato me recuerda cuando tuve Kaya por primera vez; fue un gran problema para mí porque si regresas a los Estados Unidos, no podrás encontrar esto en ningún lado, y pensé que Kaya trabajó increíblemente con foie gras '.
'En cuanto a los conos de atún y tartare, es uno de los platos que une a nuestros restaurantes: Spago en Singapur y Spago en Beverly Hills, donde nací como chef. Ese plato es exactamente el mismo aquí que lo tendría en Los Ángeles, por lo que es este hilo conductor el que une a nuestros dos restaurantes. Tenemos muchos invitados que pasan mucho tiempo viajando, por lo que no es raro que tengamos un invitado que diga que estuvieron en Spago en Los Ángeles la semana pasada y nos pregunte si tenemos el mismo plato. Comentan que sabe exactamente igual, así que creo que ese plato es un elemento importante para mantenerse en contacto con el origen. Permite a los huéspedes encontrar esa familiaridad; los hace sentir cómodos y pueden relacionarse '.
Spago elegante comedor | © BZ
El Big Eye Tuna Tartare Cones es un aperitivo que debes probar; Los sabores de masago, cebolletas, bonito y alioli de chile se mezclan tan bien que se derrite en la boca. La mejor manera de disfrutar esto es combinarlo con los cócteles hechos a mano absolutamente excepcionales de Spago en el salón al aire libre al aire libre, con vistas al impresionante horizonte de Singapur. The Love You Long Time, con mandarina y Ketel One Vodka en las rocas, está particularmente bien mezclado; crea una impresión inolvidable y establece un estándar completamente nuevo para los cócteles.
De izquierda a derecha: Big Eye Tuna Tartare Cones (SGD 36), Gin 'Rough Love' (SGD26) y Vodka de mandarina 'Love You Long Time' (SGD26) | © BZ
Después de mudarnos al comedor interior de Spago, primero pedimos el Chicken Laksa Spring Roll como aperitivo. Esperábamos que estos rollitos de primavera fueran solo rollitos de primavera normales llenos de sabores laksa, pero en cambio, los rollos estaban llenos de fideos laksa. Un muy buen plato.
En cuanto al plato principal, nuestro primer plato fue la pasta Garganelli con tinta de calamar; el sabor de la pasta era similar al de la pasta de tomate normal, pero esta pasta con forma tubular estaba bien cocinada y tenía una textura hinchable y elástica.
De izquierda a derecha: Chicken 'Laksa' Spring Roll '(SGD22) y' Garganelli Pasta With Squid Ink '(SGD48) | © BZ
Nuestro segundo plato fue la ensalada Maine Lobster Cobb, un plato presentado de forma hermosa y colorida con langosta, aguacate, tomate, queso azul, judías verdes, tocino ahumado de cereza y huevo. Puedes elegir mezclarlo todo o simplemente elegir los ingredientes que más te gusten. A pesar de la presentación sobresaliente, el plato carecía de un sabor distintivo. Además, tenga en cuenta que la porción de la ensalada es de tamaño americano y bastante grande.
Ensalada principal de langosta Cobb (SGD44) | © BZ
Nuestro plato final para el plato principal fue el bacalao negro asado Honey Miso. Se compone de fideos de huevo refrigerados en un aderezo de chile naranja y bacalao negro japonés. Mientras que el bacalao negro de miso estaba muy bien preparado y delicioso, los fideos de huevo refrigerados no eran para todos. En lugar de servirlo caliente como la cocina típica china, se sirvió frío.
Bacalao negro asado Honey Miso (SGD62) | © BZ
Para el postre, recomendamos el Kaiserschmarren tradicional. El Kaiserschmarren es un postre tradicional de Austria, el lugar de nacimiento de Wolfgang Puck, y normalmente se prepara como un panqueque. Sin embargo, aquí en Spago, la versión de Wolfgang Puck es un soufflé más ligero y esponjoso que se sirve con fresas calientes y helado de fresa. No es demasiado dulce o abundante y está perfectamente preparado.
Kaiserschmarren tradicional (SGD36 para dos) | © BZ
