Dado que Suecia se encuentra en el norte de Europa y disfruta de inviernos maravillosamente fríos y nevados, no sorprende que haya muchos alimentos suecos para mantenerte caliente durante el invierno. Aún mejor es que muchos aprovechan los ingredientes únicos y nativos, lo que le da a cualquier amante de la comida una buena razón para visitar durante los meses de invierno.
Wallenbergare
Hecho de ternera molida, crema, yemas de huevo, pan rallado y un poco de sal y pimienta, este plato aparentemente simple es difícil de conseguir. Debe dorarlo muy ligeramente para que quede apenas dorado y casi sin cocinar. Se sirve con puré de papas hervidas, así como mermelada de arándano rojo y guisantes verdes. El plato lleva el nombre de Marcus Wallenberg (de la famosa familia Wallenberg de Suecia) y es un verdadero clásico, con muchos restaurantes tradicionales que luchan por ser conocidos por servir la mejor versión.
El clásico Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Posiblemente la mejor papa asada de todos los tiempos, las papas Hasselback se cortan en rodajas no completamente, bañadas en mantequilla, asadas, bañadas en más mantequilla, asadas un poco más y, a veces (dependiendo de si eres purista o no) cubiertas con rallado queso parmesano y luego asado durante otros diez minutos más o menos. Son crujientes por fuera, suaves y mantecosos por dentro, y tan deliciosamente deliciosos. El perfecto invierno spud.
Crujiente y suave y muy mantecoso | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna se traduce como "pedazos pequeños en la sartén" y, aunque no hay una receta establecida (porque este plato es una forma de usar todos los restos de la nevera), este plato generalmente usará papas hervidas sobrantes, picadas, junto con cebollas y algunos tipo de carne. El tocino se usa a menudo, aunque puede arrojar salchichas, jamón, albóndigas o cualquier otra cosa que tenga a mano. Cubierto con un huevo frito y servido con remolacha en escabeche, es realmente lo mejor de la cocina casera.
Todo está en la sartén | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg a menudo se llama la versión de lujo de pyttipanna. Inventado en el primer hotel de Estocolmo, Hotell Rydberg (que lleva el nombre del comerciante Abraham Rydberg, que aportó el dinero), este plato utiliza trozos de lomo de res, papas picadas y fritas y cebollas salteadas. Se sirve con una yema de huevo cruda en la parte superior, que se mezcla con la carne, las papas y las cebollas, creando una salsa maravillosamente cremosa. A menudo encontrarás crema de mostaza y rábano picante fresco servido a un lado, lo que le da un pequeño golpe.
Biff Rydberg es caluroso y delicioso | © Pixabay
La tentación de Jansson
El clásico plato de papa sueco, Jansson's Temptation, supuestamente lleva el nombre del cantante de ópera sueco Pelle Janzon, conocido por su amor por la comida a principios del siglo pasado. La primera receta para este plato se publicó en 1940 y su mezcla de papas ralladas, anchoas, cebollas, crema y pan rallado lo convirtió en un clásico instantáneo.
Anchoas y papas? ¡Por qué no! El | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
La historia de la sopa de guisantes amarilla sueca se remonta a la Edad Media. Tradicionalmente se servía los jueves con panqueques y en muchos lugares, como las escuelas y las fuerzas armadas, todavía lo es. Hecho con panceta de cerdo salada (también puede usar jamón o tocino rayado picado), guisantes secos amarillos, algo de caldo y especias variadas, la textura es bastante espesa y casi harinosa, y sigue siendo un clásico sueco que calentará su huesos durante el invierno.
Sopa de guisantes amarilla | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Tome un pollo rostizado, desmenúcelo y agregue crema batida, hierbas italianas, maní tostado, salsa de tomate con chile, tocino frito y plátano en rodajas. Sí, lo has leído correctamente: rodajas de plátano. Coloque todo en una fuente para hornear y tírelo al horno y tendrá uno de los platos reconfortantes más extraños de Suecia. Cada familia tiene su propia versión de Flying Jacob y, aunque puede sonar bastante desagradable, en realidad es bastante sabrosa. Este plato también tiene una reputación saludable de curar incluso las resacas más horribles.
Los plátanos son el ingrediente clave de este plato | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Estas pequeñas salchichas de ternera y cerdo se condimentan con nuez moscada, jengibre y pimienta blanca y se sirven principalmente durante las vacaciones, aunque en cuanto llega el clima frío están en todas las tiendas. Ofrecen un sabor suave y generalmente se fríen en mantequilla y se sirven con una mostaza picante, aunque los niños a menudo optan por el ketchup.
Pequeñas salchichas mejor servidas con mostaza picante | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Traído a Suecia por el descarriado rey Karl XII después de pasar un tiempo inesperado en el Imperio Otomano a principios de 1700, este plato usa hojas de col en lugar de hojas de vid. Después de hervir las hojas, se rellenan con carne molida, cebolla, arroz, varias especias y, a veces, tomate y otros trozos. Los rollos se fríen y se sirven con una salsa ligeramente dulce y espesa, junto con salsa de lingon y puré de papas.
Col rellena | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
