Malmö es tradicionalmente conocida como la despensa de Suecia, no tuvo ningún impacto real en la escena culinaria durante mucho tiempo. Se siguieron produciendo los mismos platos suecos a base de crema que se habían servido durante generaciones y los pocos restaurantes "exóticos" eran secretos bien guardados.
Sin embargo, en estos días, Malmö está siendo aclamado por tener la escena gastronómica más emocionante y diversa de Suecia, y gran parte de eso se debe a la afluencia de migrantes y refugiados. En 2015, Suecia aceptó el mayor número de refugiados per cápita en la UE y muchos en esta última ola de refugiados se establecieron en Malmö, la ciudad portuaria industrial ya conocida por su población diversa. Allí, han ayudado a conducir la floreciente escena de la comida. Para los amantes de la comida, la presencia cada vez mayor en Oriente Medio ha significado una revolución culinaria nunca antes vista en este país de poco menos de 10 millones de personas, y la ciudad está abrazando los nuevos sabores con enorme entusiasmo.
La plaza 'Möllan' es el centro de la escena gastronómica del Medio Oriente de Malmö © Maria Eklind / Flickr
El barrio alrededor de Möllevången se ha convertido en el centro de la revolución alimentaria del Medio Oriente en Malmö, aunque se está extendiendo rápidamente a otros barrios, incluido Gamla Staden, la parte más antigua de la ciudad. El mercado en la plaza principal de Möllevågen vende no solo productos frescos, sino también mezclas de especias, frutas secas y nueces. El ajetreo y el bullicio del mercado los sábados a veces se siente más como un bazar del Medio Oriente que la calma de Suecia, y los restaurantes que bordean la plaza, así como las calles que salen de ella, se encuentran entre los mejores de la ciudad.
Compre productos frescos en la plaza Möllevången / Foto cortesía de Wikipedia Commons
Se abren nuevos lugares casi mensualmente y no solo sirven comida, sino que también exhiben cultura. Los servidores del restaurante sirio Tanoor usan ropa tradicional, mientras que la música árabe ayuda a crear el ambiente. Los almuerzos tipo buffet son muy populares, particularmente los de Restaurang Middle East y el puesto avanzado libanés Laziza, que es uno de los favoritos entre los vegetarianos. Occo es un restaurante más exclusivo, y el ambiente es de lujo cálido. Shamiat ha sido nombrado el mejor restaurante de Medio Oriente en la ciudad por el periódico regional Sydsvenska Dagbladet y, aunque el ambiente es informal, la comida se toma muy en serio.
Comida y cultura tradicional siria en Tanoor / Foto cortesía de Tanoor
Los kebabs de comida rápida y el falafel pueden ser populares en toda Suecia en estos días, pero la tendencia fue traída a Malmö por inmigrantes israelíes y libaneses. La cadena de tiendas Falafel No 1 fue una de las primeras en la escena y es una institución de la ciudad, con su receta conocida mucho más allá de los límites de la ciudad. Las envolturas, que vienen en grandes y extra grandes, son favoritos particulares y se sirven con acompañamientos de su elección. Esta podría ser la mezcla habitual de lechuga, tomate y cebolla, o podría agregar nabos en escabeche, un aderezo y tal vez un poco de pepino picado. También ofrecen comidas preparadas para llevar con usted.
Prueba un falafel clásico © VHD / Flickr
Mollans Falafel es otro de los favoritos locales, al igual que Jalla Jalla (que puede o no tener el nombre de la muy querida película Fares Fares), pero para ser sincero, hay quioscos de falafel en cada esquina y todos en Malmö tienen opiniones muy fuertes sobre cual es el mejor. Casi todos son buenos, así que toma uno (o varios) sobre la marcha mientras exploras la ciudad y no te decepcionará.
Los buffets de almuerzo son muy populares / Foto cortesía del restaurante Laziza
Si quieres probar suerte cocinando comida del Medio Oriente, hay una gran cantidad de tiendas de comestibles para elegir. El mercado de Möllevångs Torget es un excelente lugar para comenzar y hay un sorprendente número de tiendas especializadas en las calles de los alrededores.
Los supermercados suecos, como las grandes cadenas Ica y Coop, continúan aumentando su stock de ingredientes extranjeros, pero hay una serie de tiendas que atienden particularmente a este mercado, particularmente alrededor de Möllevågen. Özen Allfrukt ofrece productos suecos y una excelente selección de ingredientes de Oriente Medio, Asia, América del Sur y otras regiones.
Descubre el maravilloso mundo de la comida del Medio Oriente en Malmö con este práctico mapa:
