La cocina de cada país tiene sus propios gustos y platos que están influenciados por la cultura, el ambiente y la historia del país, y Egipto no es diferente. Aquí están los 7 ingredientes principales que encontrarás en casi todas las cocinas egipcias.
Baharat (Especias)
Además de las especias regulares como el ají seco, la pimienta negra y la sal, hay algunas otras especias que se encontrarán en todas las cocinas de Egipto. El comino, una especia seca que se encuentra dentro de una fruta del árbol Apiaceae es una de las especias más esenciales en la cocina egipcia, y generalmente se usa para condimentar pescado, ensaladas y medames asquerosos (fava beans), una de las comidas egipcias más comunes.. El cilantro también pertenece a la familia de las Apiaceae, y tanto los pimientos verdes frescos como las semillas secas de cilantro se usan para cocinar en Egipto. El cilantro seco es un ingrediente principal en la preparación de mulukheya, un vegetal utilizado en guisos, un plato celestial egipcio que debes probar. Finalmente, la hoja de laurel es una de las especias utilizadas en la preparación de la sopa junto con "habahan" o "habahal", o cardamomo en inglés. El cardamomo también se puede agregar al café.
Comino © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna es un ghee de fabricación egipcia, que es un tipo de mantequilla clarificada. Se usa en casi todos los platos en Egipto, desde platos simples como tortilla hasta platos principales y postres. Puedes pensar que es graso; sí, eso puede ser cierto, ¡pero cualquier cosa cocinada con él sabe increíble!
Lentejas
Las lentejas también son un ingrediente importante en las cocinas egipcias. Eso es porque son un ingrediente principal en la sopa de lentejas y kushari, que es uno de los platos más populares y asequibles en la cocina egipcia.
Lentejas © Justinc / wikimedia
Fideos
Fideos es también uno de los ingredientes utilizados en la preparación de kushari y sopa de lentejas. Los egipcios también lo cocinan con arroz y como un tipo de postre al agregarle azúcar mientras cocina y, a veces, servirlo con leche. Los fideos con azúcar son ese tipo de postre casero fácil que las madres suelen cocinar para sus hijos como alimento reconfortante.
Asqueroso (habas)
Estos frijoles son uno de los ingredientes más importantes en la cocina egipcia. Los habas asquerosas o fava son los ingredientes principales para preparar medames asquerosos, el plato popular egipcio más famoso. También es un componente de "ta'meya" (falafel) donde los granos se trituran y se mezclan con otros ingredientes. ¡Los frijoles favoritos molidos también se usan para cocinar “besarah”, un plato popular en Egipto y un plato perfecto para vegetarianos!
Garbanzos
Los garbanzos son semillas altas en proteínas que pertenecen a la familia de las leguminosas y se encuentran principalmente en el Medio Oriente. Los garbanzos se usan principalmente en Egyot como aderezo para kushari junto con cebolla frita, salsa de limón y vinagre y salsa de tomate. También se pueden usar para preparar ensalada de hummus, donde se pueden moler en una pasta y agregar a tahini, aceite de oliva y limón.
Hummus y tahini © Paul Goyette / wikipedia
