El Bao Haus Co. en Colaba, Mumbai es un lugar único para llevar / entregar que ha creado un aleteo en la escena gastronómica de Mumbai con sus creativos dulces. Nos ponemos al día con el chef y fundador Siddharth Somaiya para descubrir qué lo motivó a hacer Baos en Mumbai y probar el menú.
The Culture Trip (TCT): Hola Sid, cuéntanos algo sobre ti. Un chef especializado en Bao es una rareza en la India. ¿De dónde sacaste la idea?
Siddharth Somaiya (SM): Estaba trabajando en el West Side de Manhattan cuando me encontré con Bao comercialmente. Había un pequeño lugar dirigido por una dama que siempre tenía una larga fila al lado. Ella sirvió solo 5 tipos de Baos, pero fueron tremendos y todos se pusieron en fila para obtener algunos.
Vi escenas similares cuando fui a Hong Kong en los mejores lugares de Bao, y cuando regresé, pensé que era una oportunidad perfecta para poner en práctica este pensamiento que había estado albergando.
TCT: El Bao es algo tan único y su menú muestra una verdadera innovación. ¿Cómo lo lograste en India?
SM: Todos los tipos que ves trabajando conmigo son personas que conocí antes de ir a los Estados Unidos. Entonces, después de graduarme, trabajé en un restaurante de South Bombay en un nivel muy básico en la cocina. La mayoría de estos tipos estaban allí. Luego, mis padres me enviaron a estudiar a la Universidad Estatal de Ohio para estudiar negocios y cuando terminó el curso, les dije que realmente quería volver a la cocina. Fue entonces cuando dijeron: ve y entrena profesionalmente. Sé grande en el campo o no lo hagas en absoluto.
TCT: ¿Cuál es el plan para el futuro?
SM: No estoy muy seguro, pero el plan es hacer esto más grande lo antes posible. En este momento todavía estamos limitados al sur de Mumbai, ojalá podamos crecer más pronto.
TCT Mumbai recomienda:
Buñuelos de puerro Cortesía de The Bao Haus Co
Buñuelos de puerro: súper crujientes por fuera y repletos de un sabor increíble. La guinda fue la salsa de berenjena (brinjal) en la parte superior.
Galletas de gambas Cortesía de The Bao Haus Co
Galletas de gambas: sí, las cosas planas y fritas parecidas a las papas fritas visibles en la foto son gambas individuales que se han convertido en buñuelos. La genialidad crujiente y salada simplemente creó la espera de los Baos aún más.
Coco camarones bao Cortesía de The Bao Haus Co
Coconut Shrimp Bao: los camarones estaban hechos al estilo tailandés, con un glaseado de tamarindo y cubiertos con mayonesa picante. La frescura de los camarones y los sabores de los diferentes glaseados y salsas eran completamente asombrosos. Debe probar para los fanáticos de las gambas.
Hamburguesa de panceta de cerdo Cortesía de The Bao Haus Co.
Hamburguesa de panceta de cerdo: el chef Siddharth importa la carne de cerdo de Bélgica y, después de desmenuzarla, la pone en una base de queso Gouda. El resultado es una hamburguesa suave con crujientes exteriores que es absolutamente única.
Chocolate Bao Cortesía de The Bao Haus Co.
Para el postre, probamos un Chocolate Bao, y será suficiente decir que a pesar de que parecía el postre más poco convencional, sabía mejor que la mayoría de las cosas del molino.
Póngase en contacto con Bao Haus Co. en el teléfono: +91 9222264287 o 022 22043446
