Gelato es la palabra italiana para helado, pero, a excepción del nombre, también hay muchas diferencias entre los dos. Ambos son deliciosos, pero ¿cuál prefieres?
Especialmente en los días calurosos, no hay nada mejor que hacer que probar un helado exquisito. Nos encantan tanto el helado como el helado, pero también sabemos que tienen un sabor diferente. ¿Qué hace que un helado y el otro helado?
Varios sabores de helado © jadcab / Flickr
Primero, el helado es normalmente más denso y de textura más láctea y tiene menos grasa que el helado, que es más cremoso. Mientras que el helado contiene al menos el 10 por ciento de grasa, el helado tiene menos grasa, porque los productores usan más leche que crema para prepararlo. Además, las temperaturas a las que se sirven los dos son diferentes: el helado se sirve a unos 10 grados F, mientras que el helado se sirve mejor a 15 grados, más cálido que el helado.
Helado casero © Lauren Jong / Flickr
El equipo para la preparación del helado difiere del helado. Se produce en lo que normalmente se llama un laboratorio que contiene varios elementos, como un pasteurizador para la leche, el congelador y la licuadora de inmersión. Luego, debe saber que los ingredientes del helado primero se cocinan juntos en una crema pastelera y luego, cuando se enfría, se bate rápidamente para incorporar aire y aumentar el volumen. El helado al principio comienza con una base de crema similar al helado, pero se bate más lentamente, dejando el helado más denso que el helado.
Preparación de helados © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato tiene una larga historia. Fue creado en la corte de la familia Medici en Florencia por el alquimista Cosimo Ruggieri, quien desarrolló el primer sabor, fior di latte (una crema láctea). Luego, en 1686, el siciliano Francesco Procopio Cutò abrió el Café Le Procope en París para vender helado a los parisinos. Desde entonces, el helado se hizo internacionalmente conocido.
Los sabores tradicionales del helado incluyen vainilla, pistacho, chocolate, crema, avellana, stracciatella (vainilla con crujientes trozos de chocolate) y limón. A lo largo de los años se han desarrollado sabores más modernos, como tiramisú, kaki, melón, yogur, calabaza y caramelo.
Incluso si son diferentes, el helado y el helado tienen una cosa en común: ¡en los cálidos días de verano tampoco podrás resistirte!
Lista de helados © Elizabeth Simard / Flickr
