El pastel de rey es una costumbre cristiana que se celebra después de Navidad. Cada panadería francesa hace un gran negocio con estos pasteles durante todo el mes de enero.
Los franceses comen pastel de rey de la Duodécima Noche al Martes de Carnaval
La galette des rois (torta del rey) celebra el tiempo en el calendario cristiano cuando el niño Jesús fue presentado a los tres reyes magos, Melchior, Caspar y Balthazar, que habían llegado de Asia, África y Europa con regalos. Por esa razón, los panaderos franceses venden tarta real desde el duodécimo día después de Navidad, que se llama Epifanía (6 de enero), hasta el martes de carnaval, el día antes de que todos renuncien a la Cuaresma (un día antes del Miércoles de Ceniza).
El pastel King generalmente viene con una corona de papel © Delpixel / Shutterstock
El pastel de rey en Francia se hace tradicionalmente con hojaldre
Muchos países cristianos tienen la misma tradición, pero los pasteles son ligeramente diferentes. En Francia en general, la galette des rois a menudo está hecha de hojaldre muy escamosa y llena de frangipane, un relleno dulce hecho de almendras, mantequilla y huevos.
Es una persona afortunada que encuentra a los fève escondidos dentro de su trozo de tarta del rey © bonchan / Shutterstock
En el sur de Francia hay dos versiones de King Cake.
En el sur de Francia, aparte de la versión tradicional de hojaldre, es posible que encuentre un pastel de rey que se parece más a un brioche y es mucho más ligero en la naturaleza. Tiene forma de corona, tiene trozos de fruta seca, que se parecen a las joyas, y a menudo viene con una corona de papel decorativo en la parte superior.
En el sur de Francia, el King Cake tiene frutas secas en la parte superior © Alfonso de Thomas / Shutterstock
