Macao es más que una ciudad de casino. También es un lugar donde Oriente se encontró con Occidente hace más de 400 años para producir la primera comida de fusión del mundo: la cocina macanesa. Una combinación única de ingredientes chinos y portugueses y técnicas de cocina, aquí hay diez de los platos más sabrosos de Macanese para probar en su próxima visita.
Minchi
Minchi es un plato característico de Macanese. Comida casera en su mejor momento, combinando carne picada con papas picadas salteadas con cebolla y sazonadas con salsa Worcestershire. A menudo se cubre con un huevo frito y se sirve con un lado de arroz blanco al vapor. Minchi es uno de los favoritos de los hogares en Macao, pero también puede encontrarlo en el menú de varios restaurantes macaneses en la ciudad. Pruebe el restaurante local de estilo cantina Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Minchi de Macanese servido en Riquexo, Macao © Matthew Keegan
Tacho
Esta versión macanesa de un guiso tradicional portugués de cocción lenta es una verdadera fiesta de elementos europeos y asiáticos en uno. Combinando repollo, con cortes de jamón, cerdo y carnes chinas, incluyendo salchichas curadas y pato, es un estofado de invierno cálido que es el verdadero alimento del alma macanesa. Pruébalo en el restaurante Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macao +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela es un pastel de carne al estilo de Macao. Este popular plato familiar consiste en carne de res, cerdo, chorizo, pan y aceitunas. Está cubierto con crujientes rebanadas de tocino y queso rallado.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macao +853 2888 2534
Plato de capella macanesa © Urban Kitchen
Pollo africano
Considerado el plato macaense por excelencia, el pollo africano es esencialmente una versión macanesa de un pollo al curry. Creado por un chef local de Macao en la década de 1940, utilizando especias que obtuvo de viajes a África, se ha convertido en un plato básico en los restaurantes locales. Es una combinación más elegante de pollo horneado en una rica salsa hecha de maní, tomate, coco rallado, pimiento rojo, un poco de chile y, a veces, un toque de pimentón.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Pollo africano © Un Michigan más saludable / Flickr | © Un Michigan más saludable / Flickr
Bollo de chuleta de cerdo
A veces se la conoce como "la versión macanesa de una hamburguesa". Este refrigerio macaense exclusivo combina una suculenta chuleta de cerdo marinada envuelta en un bollo caliente y masticable. Sun Ying Kei se especializa en esta especialidad macanesa.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macao
Bollo de chuleta de cerdo, también conocido como 'la hamburguesa macanesa' © Glio / Wiki Commons
Estofado de cerdo en salsa de camarones y tamarindo
Otro ejemplo delicioso de cocina de fusión macanesa es el cerdo guisado con tamarindo. Un estofado de cerdo cocido a fuego lento cubierto con una rica salsa de pasta de camarones macaneses. La salsa es un cuidadoso equilibrio de sabores dulces, agrios y picantes. Mezcla camarones secos, brandy, sal y pimienta, chiles y laurel.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Buñuelos de bacalao salados (Pasteis de Bacalhau)
Estas deliciosas croquetas doradas, rellenas de bacalao salado, puré de papa, cebolla, huevo y perejil, son un elemento básico de los menús portugueses y macaneses. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, se pueden servir calientes o fríos. Pruébalos en O Santos, un restaurante portugués local en Taipa Village.
O Santos, Rua do Cunha, n. 20, Taipa, Macao, +853 2882 5594
Langostinos a la Macacanesa
También conocidas como gambas à Macau, las gambas chilenas macanesas se rellenan con ajo, chile rojo, chalota y perejil antes de freirse y terminar con un vino blanco y salsa de ajo.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Pollo portugués al estilo macanese (Galinha à Portuguesa)
A pesar de la referencia 'portuguesa' en su título, este plato se originó en Macao. Es esencialmente pollo y papas cocinadas en una suave salsa de curry amarillo a base de coco hecha con polvo de cúrcuma. Pruébalo en el restaurante portugués más antiguo de Macao, Solmar.
Restaurante Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macao, +853 2888 1881
