Ubicado entre Sudáfrica y Mozambique, muchos restaurantes en eSwatini ahora están muy influenciados por los sabores sudafricanos y portugueses. Sin embargo, para aquellos interesados en probar la auténtica comida Swazi, aquí hay algunas comidas tradicionales para probar durante su visita.
Emasi
"Emasi" - o leche agria - es un manjar en eSwatini. Está hecho de leche cruda de vaca, que se fermenta y luego se cuela para eliminar el suero. Esto también se usa para hacer dos platos populares: 'emasi etinkhobe temmbila' (harinas molidas mezcladas con leche agria) y 'emasi emabele' (sorgo molido mezclado con leche agria).
Umncweba y umkhunsu
Para aquellos que saben de biltong sudafricano, umncweba les resultará familiar. Esta es carne seca y cruda (hecha con varios tipos de carne) que a menudo se marina en vinagre y especias y se come como refrigerio. Umkhunsu es similar a umncweba, pero la carne se ha cocinado antes de secarse.
Umncweba es muy parecido al biltong sudafricano © AlbanyColley / Pixabay
Gachas de avena
Muchos de los platos tradicionales de eSwatini se basan en una papilla abundante a menudo hecha de harina de maíz (harina de maíz). 'Sishwala' es una papilla espesa hecha de granos de azúcar y harina de maíz. Si bien la papilla en sí es algo blanda, normalmente se sirve con estofado de carne o verduras. Hay muchas variaciones diferentes: 'Incwancwa' es una papilla agria hecha de harina de harina fermentada, 'siphuphe setindlubu' es una papilla espesa hecha de cacahuete molido, 'siphuphe semabhontjisi' es una papilla espesa hecha de puré de frijoles y 'sidvudvu' es papilla hecho de calabaza mezclada con harina de harina.
Maíz en la mazorca
El maíz en la mazorca es otro plato popular en eSwatini, que encontrarás vendido en los mercados y en los vendedores ambulantes. Además del maíz tostado, es posible que vea 'tinkhobe', que es maíz entero hervido en la mazorca.
La mazorca de maíz a la parrilla es un plato popular en braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
La cerveza casera tradicional hecha de harina de maíz (umcombotsi) se llama 'Tjwala' en el idioma siSwati. Por lo general, es más fácil de encontrar en áreas más rurales (no lo encontrará en bares), y tiene un gran impacto: espere sentirse borracho después de solo un vaso. Si eso es demasiado aventurero, pruebe una botella de la cerveza local del país, Sibebe. El nombre de la famosa montaña de eSwatini, 'Execution Rock' o 'Sibebe Rock', se elabora en Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Este plato está hecho de hojas de calabaza cocidas mezcladas con maní. Debido a su textura espinosa, las tapas de calabaza pueden requerir una buena cantidad de preparación antes de cocinar, pero el resultado, un estofado de hojas suave pero sabroso, definitivamente vale la pena.
Un huerto de calabazas © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu es una bebida alimenticia hecha de gachas fermentadas finas y acuosas. Para hacerlo, mezcle bien un kilo de harina de maíz con cinco litros de agua, cocine hasta que se convierta en una papilla delgada, enfríe a temperatura ambiente y luego deje fermentar de dos a seis días. Para acelerar el proceso, puede agregar malta después de que la mezcla se haya enfriado.
Chile mamba negro
La salsa Black Mamba Chilli es uno de los muchos productores de alimentos artesanales de eSwatini. La compañía está dirigida por una pareja casada: Joe, de eSwatini, y Claudia, de Colombia. La combinación de los picantes chiles Swati con un toque de sabor latino ha hecho que estas salsas picantes sean un éxito desbocado y, cuando se lanzaron por primera vez, las 400 botellas se agotaron de inmediato. Desde entonces, han pasado de emplear a una mujer local a 60 hombres y mujeres que se benefician de un ingreso sostenible. La salsa es popular entre los restaurantes locales y los turistas por igual.
Ramo de chiles secos © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Establecido en 2007, este es el mayor productor de miel del país y se vende exclusivamente en eSwatini. Tiene sitios en Bulembu, Ngonini y Peak Timbers, y tiene aproximadamente 600 colmenas activas. La compañía apoya a los apicultores en áreas rurales al brindarles capacitación y soporte técnico, así como también comprar su miel a precios justos de mercado.
Los apicultores inspeccionan las colmenas de las abejas africanas © Guy Stubbs / WikiCommons
