Perú ha explotado en la escena culinaria mundial y ahora es un destino de viaje gastronómico. Platos populares como el ceviche han recorrido el mundo, inspirando a las nuevas generaciones y deleitando las papilas gustativas. Aquí hay una lista de platos que realmente valen la pena en el pasaje aéreo para ir a Perú a probar: ¡buen provecho!
Ceviche
El plato insignia de Perú vale la pena el viaje a Perú en sí mismo. No podrá comer ceviche peruano verdadero en ningún otro lugar del mundo que no sea Perú porque requiere una lima peruana muy específica, que, según los chefs peruanos, tiene la acidez perfecta para el ceviche. El ceviche clásico incluirá pescado marinado en pimientos de lima y rotoco, canchitas (nueces de maíz), yuca, batata, cebolla, tal vez algunas chips de plátano y a menudo se adorna con lechuga.
Ceviche peruano © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (cuy)
La delicadeza de la región andina, Cuy o conejillo de indias, costará alrededor de 60 soles por plato, pero hay que probarlo solo para decir que sí. Se asa en un asador o en el horno y casi siempre se sirve con la cabeza todavía encendida. Si le preguntas a alguien en los Andes acerca de su comida favorita, responderán: "Cuy".
Cuy frito © anna mori / Shutterstock
Hamburguesa de alpaca
Por supuesto que has comido una hamburguesa, ¿pero con carne de alpaca? Es muy popular en la región andina de Perú, donde crían alpacas, y es una hamburguesa imprescindible. Es un poco de casa, pero con un toque peruano.
Lomo Saltado
Es la ley: si tienes un restaurante debes tener lomo saltado en el menú, al menos así se siente. Lomo saltado es un salteado peruano-chino (chifa) que combina carne marinada con cebolla, tomate y papas fritas.
Lomo Saltado © AS Food studio / Shutterstock
Aji de Gallina
Papas y huevos cubiertos con una salsa espesa y cremosa hecha con crema, nueces, queso y ají. Este plato se servirá como entrante y también se comerá como refrigerio en los mercados.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
El plato consiste en papas cubiertas con una salsa de queso picante que generalmente se sirve como aperitivo o como comida callejera, pero no dejes que su accesibilidad te engañe: es delicioso.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Pollo asado marinado en salsa de soja con pimientos rojos, ajo y comino: esta es la creación que se ha apoderado del Perú. No irás lejos en Perú sin encontrar algún tipo de polleria que sirva pollo a la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno son pimientos picantes rellenos, que son muy populares en los Andes y especialmente en la ciudad de Arequipa. Están rellenos de huevos, carne salteada y verduras.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Los corazones a la parrilla son la merienda y la comida callejera del Perú. Masticable, pero delicioso y barato.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
El donut frito de camote de Perú es el mejor bocadillo nocturno de Perú. Cubierto con almíbar, volverás por segundos y tercios.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
