Aunque la exportación culinaria más famosa de España es sin duda su popular estilo de comer conocido como tapas, muchos platos tradicionales españoles son conocidos y apreciados en todo el mundo: tortillas, patatas bravas o chorizo, por nombrar solo algunos. Sin embargo, cualquiera que pase algún tiempo en el país pronto podrá ver que el paisaje culinario español es extremadamente rico y variado. Aquí hay seis increíbles platos españoles que a menudo se pasan por alto:
Salmorejo
Primo cercano a la conocida sopa fría conocida como gazpacho, el salmorejo es una sopa a base de tomate y pan típica del sur de España. El salmorejo suele ser de color naranja brillante y de textura más gruesa que el gazpacho, ya que contiene más pan. Tradicionalmente viene cubierto con trozos de huevo duro y bocados de jamón ibérico. Esta deliciosa sopa es una comida refrescante durante esos calurosos meses de verano, que también es cuando los tomates están en su mejor momento. El plato se prepara con aceite de oliva y vinagre de jerez, conocido como vinagre de jerez en España, lo que le da un rico sabor y el equilibrio perfecto de dulzura y acidez.
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Papas Arrugadas con Mojo
Cualquiera que haya estado en España probablemente haya probado el plato a base de papa más popular del país, las patatas bravas, trozos de papa fritos cubiertos con una salsa roja picante. Pero diríjase a las Islas Canarias y encontrará que hay otro plato de papa que vale la pena probar, conocido como papas arrugadas, que literalmente significa 'papas arrugadas'. Estas papas pequeñas se hierven en agua salada y se hornean hasta que su piel se arruga y se arruga. Luego se sirven con una generosa cucharada de mojo canario, una rica salsa hecha de pimientos rojos y especias que le da al plato su profundidad de sabor y calidez, un reflejo perfecto de la cultura canaria.
Fideuada
La abundante especialidad valenciana de mariscos, la fideuada, cercana a la icónica paella, utiliza un fideo especial conocido como fideuà en lugar de arroz. El plato se prepara de manera similar en una sartén grande y poco profunda con abundantes cantidades de caldo de pescado rico y sabrosos bocados como almejas, rape o langostinos. Se cree que la popularidad de los fideos en Valencia y Catalunya surgió como resultado de sus estrechos vínculos comerciales con Italia durante los siglos XVIII y XIX. En el escenario internacional, la paella puede haber tenido más éxito, la fideuada es, con mucho, la opción más popular entre los locales del noreste de España.
Una fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Empanada gallega
La empanada, que se traduce en algo similar a 'lo que se ha puesto en el pan', es un plato humilde que se disfruta en todo el mundo, desde Perú hasta Cornwall, es el famoso Cornish Pasty. La Empanada gallega es una de las preparaciones culinarias más típicas de la región y sus rellenos reflejan la riqueza del maravilloso paisaje, desde su costa atlántica hasta sus verdes pastos. Las empanadas se pueden hacer con una variedad de carnes, pescados y mariscos. Las recetas tradicionales incluyen ingredientes como el pulpo guisado, el atún Bonito o el conejo con anís. Históricamente, el plato se ofreció como una comida fácil de llevar a los peregrinos que viajaban por el Camino de Santiago y sigue siendo una opción popular en bodas y fiestas en la moderna Galicia.
Empanada gallega © Tamorlan / WikiCommons
Patatas a la riojana
Los platos más simples son a menudo los más sabrosos. Este humilde plato es lo último en comida casera y requiere solo unos pocos ingredientes simples, principalmente papas y chorizo, la famosa salchicha de cerdo picante de España. Los ricos sabores picantes del chorizo son absorbidos por las papas y el resultado es un gran plato de delicias que se derriten en la boca. Curiosamente, a pesar del nombre, no se utiliza vino tinto en la preparación del plato. Sin embargo, es muy recomendable tener una botella de Rioja con cuerpo a mano para ayudar a lavar la comida de la manera tradicional.
