Los postres ocupan un lugar especial en la mesa y en los corazones de muchos rusos. Los dulces son particularmente sagrados, ya que a menudo eran difíciles de conseguir en tiempos de racionamiento y escasez de alimentos. La nación tiene una inclinación por los platos que satisfarán a los golosos, por lo que ya sea miel o chocolate que sea su kriptonita, estas delicias están garantizadas.
Salami de chocolate
Los soviéticos tenían que ser ingeniosos en tiempos de escasez de alimentos, por lo que tirar la comida era impensable. Como resultado, muchas recetas fueron pensadas como una forma de utilizar las sobras y los ingredientes básicos. El salami de chocolate fue uno de los favoritos de la hora del postre para salir de este hábito, tomando su nombre de dos artículos que a menudo escaseaban. Está hecho de galletas de leche trituradas y nueces tostadas que se mezclan con una salsa de chocolate hecha de cacao, leche, mantequilla y azúcar. Luego se recoge en una bolsa de congelador, se enrolla en un tronco y luego se coloca en el refrigerador durante la noche para que se fije.
Salami de chocolate © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
También es un regalo popular para el desayuno, los syrniki son panqueques de queso dulce. Aunque se levantan y son esponjosos, el queso hace que los panqueques sean un poco más densos y más sustanciales de lo habitual. Están hechas de tvorg (el quark es una excelente alternativa, y el requesón seco o ricotta servirá en una pizca) y endulzado con azúcar y vainilla. Para el postre, una cucharada de mermelada o coulis de bayas sobre ellos y cubra con crema agria y bayas.
Los siriniki a menudo se sirven con crema agria y se cubren con fruta © RitaE / Pixabay
Tarta Napoleón
A pesar del nombre y su similitud con el milhojas francés, o la rodaja de crema, el pastel Napoleón es un clásico ruso que es anterior a la época soviética. Los pasteles rellenos de crema eran comunes en toda Europa en el siglo XIX; sin embargo, este se convirtió en un elemento básico en la dieta rusa en 1912. Para las celebraciones centenarias de la victoria rusa sobre los franceses en la Gran Guerra Patria de 1812, los panaderos hicieron el pastel con la forma del sombrero de Napoleón. Una especie de pastel de crema y crema pastelera en capas, está tradicionalmente decorada con migas de pastel para simbolizar la nieve rusa que frustró al ejército de Napoleón.
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Pastel de leche de ave
Este es un bizcocho en capas con un relleno de mousse que nació de la austeridad soviética. Cuando el racionamiento de alimentos se interrumpió a fines de la década de 1940, los pasteles decadentes comenzaron a aparecer en las mesas como un signo de prosperidad floreciente. Sin embargo, en la década de 1960, la popularidad de los pasteles indulgentes había disminuido, y las masas optaron por dulces que estaban más en línea con la realidad y los ideales socialistas. Una vez que una receta estandarizada, el pastel de leche de ave sigue siendo un favorito de Rusia.
Pastel de leche de pájaro © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
El plato nacional de Tatarstán, el chak-chak, es un pan plano frito enrollado que se cubre con un almíbar a base de miel y, a menudo, está decorado con frutos secos y nueces. Viene en porciones individuales, o estas dulces bolas de pan plano se ensamblan en una pila, similar a una torre de profitérole. Aunque está fácilmente disponible y se come con frecuencia, es el postre que se debe llevar en las celebraciones y, por lo tanto, a menudo se asocia con festividades y buenos momentos.
Chak-chak © Elena Moiseeva / Shutterstock
Pasteles de papa
El nombre poco atractivo proviene de la apariencia del pastel. A pesar de ser un delicioso dulce, parecen papas. Otra forma de hacer uso de la comida vieja, los pasteles de papa tradicionalmente se componen de pastel rancio mezclado con leche condensada, frutas secas y nueces y licor (coñac, ron o incluso vodka). Estas bolas se espolvorean con cacao (con un efecto similar a la papa) y se colocan en el refrigerador. Las recetas modernas sustituyen la torta vieja por una esponja simple o galletas de leche trituradas.
Bolas de ron de galleta de vainilla con cacao en polvo © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
Vareniki
A pesar de verse como el omnipresente pelmeni, estas parcelas moriscas no lo son. La diferencia clave entre los dos estilos de albóndigas es que los pelmeni contienen carne, mientras que los vareniki son vegetarianos. Debido a esto, son una comida común a cualquier hora del día, incluido el postre. Las cerezas son un relleno dulce popular. Una vez cocidos, se sirven con crema agria y azúcar en polvo.
¿El domingo con babba? #cherryvareniki?
Una publicación compartida por Eleeza (@eleezajanyckyj) el 23 de diciembre de 2017 a las 10:42 p.m. PST
