Australia, como uno de los mayores consumidores de café del mundo, ha desarrollado su propia cultura cafetera única. Sydney cuenta con cafeterías, tostadores y devotos educados tan entusiastas que las grandes cadenas de café no tienen ninguna posibilidad sobre los cafés independientes calificados y apasionados. Haga un viaje de café por la capital de Nueva Gales del Sur con nuestra guía actualizada.
La historia del café de Australia
Durante los años 60, el café exprés creció rápidamente en popularidad, y poco después los australianos se sintieron cautivados, no solo por el aroma, sino también por la historia y los antecedentes de la bebida. Trayendo consigo el romance de países exóticos como Brasil, Guatemala y Etiopía, el café tenía cierto glamour en un mundo en rápida globalización. A principios de la década de 1970, la cultura del café, si no la cultura del café, se estableció en Australia. Joaquín Hernández, un aficionado a la cafeína de España, decidió aprovechar esta tendencia creciente y compartir su pasión por el frijol al mismo tiempo, abriendo el Café Hernández en 1973.
Hernández y su hijo tenían dos sucursales llenas de su café en Darlinghurst y Kings Cross, este último abierto las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Además de presentar una apreciación temprana por los aspectos más finos de la preparación del café a los habitantes de Sydney, los pioneros como Hernández introdujeron el concepto de un café como un lugar para relajarse después del trabajo. Este tipo de enfoque sin complicaciones para el café era la norma hasta el cambio de milenio, cuando comenzaron a aparecer nuevas tendencias en la preparación del café. Puntos de venta como Toby's Estate estuvieron a la vanguardia de esta nueva ola de cafés especiales, mientras que organizaciones como la Asociación Especializada del Café ganaron fuerza internacional (el australiano Paul Basset fue coronado Campeón Mundial de Baristas en 2003).
Este movimiento global alentó a aquellos en la industria del café a enfocar su enfoque en la preparación del café hacia un nivel más científico y artístico. A través de una gran colaboración entre agricultores, proveedores, tostadores, baristas y clientes, las personas comenzaron a descubrir y apreciar la complejidad en la textura y los aromas de las diferentes mezclas de café que incorporan características regionales según la temporada, el clima y la altitud.
Hoy en día, la escena cafetalera de Sydney, y la de Australia en general, se encuentran entre las más dinámicas del mundo, con tostadores, baristas y cafeteros galardonados que convergen en la ciudad para probar y apreciar las cervezas. Le recomendamos que visite estas cafeterías de primera categoría para obtener realmente el sabor del amor de Sydney por una buena taza de café.
Las mejores cafeterías y cafeterías de Sydney
Los terrenos de Alejandría
Restaurante, Panadería, Australiana, $ $$
Pablo y Rusty
Café, Australiana, Vegetariana, $ $$
Colinas de Rubén
Encaramado en las modernas Surry Hills, Reuben Hills es tan genial por dentro como por fuera: decorado con luces de tubos fluorescentes que chocan, paredes de ladrillo desnudas y mesas de madera reconstruidas, el refugio de café súper genial es más cómodo de lo que parece en el papel. Los propietarios Nathan Borg y Russell Beard han viajado mucho por América del Sur y Central, donde visitaron a los agricultores y establecieron acuerdos comerciales directos para sus suministros de café. El menú cuenta con influencias de Honduras y El Salvador. Arriba, un tostador Probat de 30 kg produce su exclusiva mezcla de granos de café, que ahora se usan y disfrutan en toda la capital. Hay una degustación de café gratis todos los viernes por la mañana para cualquiera que desee probar sus últimas creaciones de mezclas.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Laboratorio sensorial
Sensory Lab es una nueva incorporación de la gente de San Ali a la escena cafetera de Bondi. El menú ofrece algunos bocados agridulces, pero se centra principalmente en el café, que incluye cervezas del dos veces campeón del mundo, el barista Matt Perger. El equipo detrás de Sensory Lab muestra su dedicación a la fabricación de café en todas sus formas, desde tostar, servir café y envasar sus productos de manera única, que están disponibles en las instalaciones. El café presenta un diseño minimalista y una sensación industrial, con tuberías expuestas y fieltros doblados en la pared. Se encuentra a solo cinco minutos de Bondi Beach, pero lo suficientemente lejos como para evitar la horda de turistas y surfistas que pueblan la conocida playa.
Laboratorio sensorial, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Comerciantes de tragar café
Café, Delicatessen, Cafetería, Café, Australiana
