La cocina del noreste de Isan en Tailandia es conocida por ser salvaje y aventurera y puede desanimar incluso al viajero más exigente cuando se sirven tripas e insectos en su plato. No se preocupe, hemos compilado una lista de los platos más sabrosos de Isan que se caracterizan por sus deliciosos sabores picantes, salados y picantes.
Arroz pegajoso
El arroz pegajoso es el alimento básico de todas las comidas en Isan y generalmente se prefiere sobre el arroz de jazmín habitual en el noreste de Tailandia. El arroz pegajoso se sirve en una pequeña vaporera de bambú o en una bolsa y se come a mano para sumergirlo en cosas o trapearlo al final de una comida.
Laab (Ensalada Picante)
Laab es una ensalada picante con carne o champiñones y menta, que se origina en Isan. Laab viene en una variedad de estilos que incluyen pollo, cerdo, pato y champiñones. No se recomienda para aquellos que no pueden manejar las especias, ya que tiende a venir con una patada.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (ensalada de cerdo a la parrilla)
Al igual que Laab, Nam Tok Moo es una ensalada de carne de cerdo, pero en lugar de carne de cerdo picada, se prepara con carne de cerdo a la parrilla. Nam Tok Moo todavía tiene todos los deliciosos componentes similares a Laab, pero es un poco más masticable. También puede pedir este plato con carne de res, Nam Tok Neua, que literalmente se traduce como "cascada".
Somtam Korat (ensalada de papaya)
Somtam Thai es posiblemente uno de los platos más populares de Tailandia que se origina en la provincia de Isan. En un mortero y una mano de mortero, la papaya inmadura se machaca con azúcar de palma, lima, salsa de pescado, chile y maní. Somtam Korat se diferencia de Somtam Thai en que viene impregnado con un montón de salsa de pescado en escabeche apestoso.
Haciendo Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (cuello de cerdo a la parrilla)
Probablemente uno de los platos más famosos de Isan es Kor Moo Yang, cuello de cerdo marinado en una salsa pegajosa y asado. Se sirve con una de las salsas favoritas de Isan, Nam Jim Jaew, un plato sabroso, picante, agrio y picante de chili, chalotes, tamarindo, azúcar de palma, menta fresca y salsa de pescado.
Kai Yang (pollo a la parrilla)
Kai Yang es otro alimento básico popular de todos los tiempos de Isan. Este delicioso pollo a la parrilla se puede encontrar en todos los mercados de alimentos y se sirve durante todo el día y la noche. El pollo a la parrilla a menudo se cepilla con adobo o se rellena con ajo y se sirve con trincas de Nam Jim Jaew.
Pollo a la parrilla © chezshai / Flickr
Pla Pao (pescado a la parrilla)
Pla Pao es un pescado a la parrilla que se rellena con hojas de pandanus, hierba de limón y se recubre con harina y sal antes de ser asado lentamente sobre carbón vegetal. Pla Pao se sirve con una salsa verde picante y picante que está hecha de salsa de pescado, lima y chiles verdes.
Sai Krok Isan (Salchichas Isan)
Sai Krok Isan es una sabrosa comida callejera que lleva el nombre de la región del noreste de Tailandia de donde proviene. La salchicha Isan tiene un sabor agrio distintivo que proviene de los ingredientes fermentados de cerdo y arroz pegajoso. La salchicha Isan generalmente se sirve con repollo fresco, rodajas de jengibre y chiles frescos.
Salchicha Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (olla caliente tailandesa)
Un poco más ardiente que su contraparte china, la olla caliente tailandesa o Jim Jum proviene de Isan e incluye distintos sabores tailandeses de chalotes, hierba de limón, chile, ajo y albahaca dulce en el caldo. Jim Jum ofrece a los comensales una experiencia personalizable en la que literalmente arrojas cualquier carne, verdura o fideo que desees. Jim Jum es una divertida experiencia gastronómica comunitaria que fácilmente puede durar unas pocas horas.
Moo Dad Diew (cerdo adobado)
Moo Dad Diew es una versión tailandesa de cecina de cerdo que se combina idealmente con una cerveza fría. El cerdo se marina en salsa de soya oscura, salsa de ostras, ajo, pimienta y azúcar de palma y, a menudo, semillas de sésamo y luego se deja marinar al sol antes de ser asado. Moo Dad Diew es servido con Nam Jim Jaew.
Cecina tailandesa © Ron Dollete / Flickr
