Barbagiuan es una masa salada y rellena originaria de Mónaco y se encuentra principalmente en la parte oriental de la Riviera francesa y en el norte de Italia. Siga leyendo para descubrir más sobre el delicioso plato nacional de Mónaco.
¿Qué significa 'Barbagiuan'?
Barbagiuan, en el idioma monegasco, significa 'tío John'. Se cree que, hace bastante tiempo para que la historia se convirtiera en el folklore del plato, alguien llamado Jean no tenía salsa para sus ravioles, por lo que la rellenó con acelgas y la frió. Esta nueva creación se extendió en popularidad y se hizo conocida como 'Barbagiuan', un guiño, en nombre, a su famoso creador culinario. Al otro lado de la frontera, en Italia, este pastel se llama 'Barbagiuai' y la principal diferencia es que está relleno de calabaza.
Una publicación compartida por jonh_wadies (@jonh_wadies) el 29 de mayo de 2016 a las 9:28 am PDT
¿De qué está hecho Barbagiuan?
Hay dos elementos para Barbagiuan; la pastelería y el relleno. Los dos ingredientes principales que componen un Barbagiuan tradicional son la acelga y la ricota, pero hay varios rellenos (arroz, cebolla, queso parmesano) que también encontrarás incluidos. A pesar de su receta original, a muchos monegascos se les habrá transmitido la receta, por lo que cada lote familiar de Barbagiuan tendrá su propio toque único.
