Los kebabs Döner son un tipo de plato turco similar al giroscopio griego o al shawarma árabe hecho con carne sazonada afeitada de un asador vertical, un estilo de cocina que se remonta a los otomanos. Son muy populares como bocadillos nocturnos o comidas rápidas en cualquier parte de Europa, pero ¿cómo llegaron aquí?
Solo en Alemania, las ventas de döner kebab alcanzan la asombrosa cantidad de más de 3.500 millones de euros cada año, y se consumen 600 toneladas de carne de döner cada día, lo que lo convierte en uno de los artículos de comida rápida más populares del país.
Con muchos platos de importancia cultural de fama mundial en varios países, hay mucha tradición en torno al origen del döner kebab, con múltiples individuos y culturas que disputan la responsabilidad de su invención. Con los turcos como el grupo étnico más grande de origen no alemán en el país, muchos creen que el döner kebab fue creado por primera vez en Berlín por un trabajador invitado turco llamado Kadir Nurman en 1972. Vendió su primer döner kebab en el oeste de Berlín frente a Zoológico Bahnhof.
A los 26 años, Nurman emigró de Turquía a Stuttgart en 1960 como parte de una iniciativa importante en Alemania Occidental en ese momento para aumentar su fuerza laboral. Seis años después, Nurman llegó a Berlín para trabajar en el negocio de la impresión, pero rápidamente se dio cuenta de que no había muchas opciones sustanciales para los trabajadores alemanes ocupados que buscaban almorzar mientras viajaban.
Derivando su idea del döner kebab tal como la conocemos hoy en día a partir de la comida típica de la realeza turca que consiste en brochetas de carne servidas en un plato con arroz y verduras, Nurman quería que este sabroso plato fuera más portátil. Por lo tanto, simplemente envolvió estos ingredientes en una especie de pan conocido como durum, ¡y listo! El döner nació.
Por supuesto, esta historia cuidadosamente empaquetada a menudo se disputa.
Algunos dicen que el döner fue creado en Turquía, pero el presidente de la producción turca de Döner en Europa está vehemente de que el döner fue inventado en Alemania. Ciertamente existen variaciones en Turquía, y muchas darán fe del hecho de que el döner ha existido en diferentes formas (y bajo varios nombres) en el Medio Oriente durante siglos.
Otros que afirman haber creado el döner por primera vez incluyen a Nevzat Salim, un hombre turco que alega que vendió los primeros en 1969 en la ciudad de Reutlingen desde un puesto operado con su hijo. Mehmet Aygün, un compañero berlinés, también dice que creó el primer döner en 1971.
De cualquier manera, la presencia del döner kebab en Alemania ha servido como un vehículo importante para que la gran población turca del país se integre con éxito en la vida europea, y ciertamente influye en la cultura alimentaria del país. De hecho, toda esta charla sobre döner kebabs es suficiente para hacer que una persona tenga hambre, y el famoso Mustafa's Gemüse Kebap está abierto hasta las 2 am.
