En esencia, la comida portuguesa es simple pero poderosamente sabrosa y la bifana es un ejemplo perfecto. Marinado en una mezcla de vino blanco, pimentón, aceite de oliva y mucho ajo, finas rebanadas de filete de cerdo se unen entre el sabroso pan, creando uno de los sándwiches favoritos de Portugal. Sin complicaciones, sin desorden, y se combina perfectamente con un vaso de Sagres o Superbock.
La cocina portuguesa depende en gran medida de su vecino, el Océano Atlántico, pero no todo es pescado y marisco. Por el contrario, los portugueses también pueden ser entusiastas de la carne (especialmente aquellos que viven en el interior y alrededor de las montañas) y la carne de cerdo es a menudo la carne preferida. De hecho, el cerdo es un alimento básico que es tan apreciado en la cocina portuguesa como el bacalhau, el bacalao salado.
Bifanas, Portugal © Natalia Mylova / Shutterstock
Utilizado para hacer una variedad de salchichas, cocinadas en guisos, fritas y asadas, el cerdo es versátil y fácil de sazonar, quizás una de las razones de su popularidad. Y la bifana es una de las formas más fáciles y sabrosas de disfrutarla.
¿Todas las bifanas son iguales? Una vez que pruebes uno, ¿puedes ir sin probar ningún otro? La mayoría de los lugareños le dirán que no y sugerirán que su región hace que este popular sándwich de "comida rápida" sea el mejor. Al final del día, sus preferencias personales determinarán a dónde debe ir para hundir los dientes en el emparedado que siempre lo hará desear más. Por ejemplo, si eres adicto a la mostaza, Lisboa y el Algarve se entregarán con un sándwich sazonado y una botella de mostaza básica que puedes agregar al contenido de tu corazón. Por otro lado, los portugueses del norte insistirán en verter la salsa utilizada para cocinar la carne en su sándwich, remojando el pan en el proceso.
Sándwich de carne de cerdo portuguesa tradicional bifana © Mirifada / Shutterstock
Algunos restaurantes se destacan entre la multitud, y uno de los lugares obvios para probar las bifanas es la Casa das Bifanas en Lisboa, al norte de la Praça da Figueira. En Oporto, es difícil decir qué lugar es más popular: Casa Guedes, cerca del Jardim de São Lázaro o Conga, ubicado a una cuadra de la Avenida dos Aliados.
Por € 2 - € 3, es difícil equivocarse con estos sándwiches portugueses, y se venden prácticamente en todas partes del país, se encuentran en vendedores ambulantes locales, cafeterías y restaurantes de tasca. Incluso puedes encontrar bifanas o McBifanas en muchos McDonalds portugueses.
Sándwich de carne de cerdo portuguesa tradicional bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
