El País Vasco, ubicado en el norte de España, se ha convertido en mundialmente conocido por su cocina única. Lleno de opciones gastronómicas desde restaurantes con estrellas Michelin hasta restaurantes históricos y bares clásicos, hacer un recorrido por la región es la mejor manera de probar sus productos y recetas tradicionales. Viaje con nosotros para visitar los pueblos y ciudades de Bilbao, San Sebastián y Vitoria-Gasteiz para descubrir las especialidades locales y dónde encontrarlas.
BILBAO
Uno de los platos más típicos e icónicos de Bilbao es el bacalao al pil pil, bacalao salado con salsa de aceite de oliva, aceite de pescado y ajo. Se llama pil pil debido al sonido que hace la piel del pez cuando aparece en la sartén. Otro plato muy tradicional son las kokotxas, que son bacalao o mejillas de merluza. En la mayor parte de España, estas partes del pescado se desechan, pero en el País Vasco se consideran un manjar. Las mejillas pueden ser asadas, fritas o preparadas en una cacerola. Al igual que en la región vecina de Galicia y en Portugal, el pulpo también aparece en muchos menús en todo Bilbao. Una de las formas más clásicas de prepararlo es 'a la plancha' o a la parrilla, y se ve en los menús como pulpo a la plancha.
Museo Guggenheim de Bilbao © Por Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya sirve cocina vasca muy tradicional, así como muchos de los platos mencionados anteriormente, como bacalao al pil pil y merluza. También preparan otro plato vasco favorito: los calamares frescos cocinados en su propia tinta.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, España, +34944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © Jun
Restaurante Victor Montes
Restaurante, Español, $ $$
Restaurante Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Más información
Abrir en Google Maps
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, España
+34944157067
Ver menú
Visita la página de Facebook
Enviar un correo electrónico
Danos su opinión
El perro chico
Uno de los restaurantes más famosos de la ciudad es El Perro Chico, tan bueno que ha atraído a celebridades como Antonio Banderas, Jeremy Irons y la arquitectura Frank Gehry, quien diseñó el Museo Guggenheim de la ciudad. Recientemente reabiertos, ahora sirven deliciosos platos tradicionales desde merluza (pescado de merluza) hasta bacalao (bacalao) hasta almejas, hasta la fusión asiática de moda.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, España, +34946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (o Donostia a los vascos) puede ser pequeño, pero es el rey de la comida de España, hogar de más restaurantes con estrellas Michelin por metro cuadrado que incluso París. Una de las principales cosas por las que San Sebastián es famoso es, por supuesto, los pintxos. Tapas de estilo vasco, generalmente son pequeños trozos de pan con varios ingredientes, como una combinación de carnes locales, quesos y mariscos. Un tipo popular de pintxo en la ciudad presenta txistorra, una salchicha curada espesa hecha de carne de cerdo picada y / o carne de res. Además de los pintxos, como Bilbao, San Sebastián es conocido por sus mariscos. Además de los platos de bacalao habituales, se especializa en txangurro (cangrejos araña). Los vegetarianos estarán encantados de saber que los hongos (hongos) también son un manjar en muchos restaurantes aquí. Esté atento a los hongos porcini negros a la parrilla y servidos con yemas de huevo saladas.
San Sebastián / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Diner, Tapas, $ $$
Cortesía de Akelaŕe.
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz puede no ser tan conocida como Bilbao y San Sebastián, pero en realidad es la capital del País Vasco y, por lo tanto, tiene algunas especialidades locales propias. Ubicado más tierra adentro, se trata menos de mariscos aquí y más de verduras de temporada, carne y caza silvestre. Piense en habas blandas, perretxikos (un tipo de hongo local) y tallos de acelgas rellenas. Otros platos incluyen caracoles 'a la alavesa' cocinados en caldo o sopa, papas 'a la riojana' hechas con chorizo y pimentón, y cochinillo asado.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Restaurante Zaldiaran
Uno de los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Vitoria-Gasteiz es Zaldiaran, una opción elegante y moderna que ofrece una buena variedad de platos de carne y mariscos vascos.
Restaurante Zaldiaran, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, España, +34945 13 48 22
Almejas © Shutterstock
El Portalón
Ubicado en una histórica posada del siglo XV, El Portalón es uno de los restaurantes más tradicionales de la ciudad y ha ganado una estrella Michelin. Es un lugar particularmente bueno para probar el clásico cochinillo asado.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, España, +34945 14 27 55
@ Shutterstock
