Es un buen momento para estar en Portugal, especialmente para los profesionales que trabajan en las industrias de alimentos y bebidas. En estos días, no importa si eres un entusiasta de la alta cocina o un buscador de comidas económicas, un piscívoro o un vegetariano, las principales ciudades están llenas de posibilidades que complacerán a la mayoría de los paladares.
Recuperándose de la crisis financiera, el país ha comenzado a transformarse en respuesta al auge del turismo, especialmente la capital de Lisboa y la segunda ciudad de Oporto. Además de la restauración de la infraestructura, Portugal ha sufrido una renovación en su escena gastronómica. Hoy en día en Lisboa, salir a cenar sin reserva los viernes o sábados por la noche puede ser un negocio arriesgado si no eres fanático de las colas de espera de una o dos horas, y eso a pesar de la gran cantidad de opciones disponibles.
Los restaurantes más tradicionales y los comedores conceptuales exhiben lo mejor de los sabores portugueses, agregando toques artísticos y temas. Un lugar popular, llamado Bairro do Avillez, propiedad del chef portugués con una estrella Michelin, José Avillez, segmenta diferentes partes de la cocina portuguesa en sus propios rincones, para que pueda ir directamente al Páteo centrado en mariscos, la charcutería y la comida casera. Taberna, o puede comprar comestibles especiales en Mercearia para llevar a casa (en caso de que decida entretener desde la comodidad de su propia cocina).
Foto de Páteo © cortesía de Bairro do Avillez / Paulo Barata
No muy lejos se encuentra el ultra elegante Belcanto de Avillez, el restaurante con dos estrellas Michelin de la ciudad, para aquellos a quienes no les importa reservar con más de unos días de anticipación. Además de Bairro do Avillez, The Guardian destacó recientemente varios restaurantes nuevos y modernos que se han abierto en el centro de Lisboa durante el año pasado.
El aceite de oliva, el ajo, el pimentón, los chiles, el cilantro y el perejil son algunos de los sabores esenciales que se encuentran en la cocina portuguesa, y combinan influencias atlánticas y mediterráneas. Inspirada en ingredientes cultivados y capturados localmente, cada región en Portugal tiene sus platos distintivos y giros en los favoritos nacionales.
La comida portuguesa exhibe una mezcla de sabores mediterráneos y exóticos © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugal también está dejando su huella en el mundo de los postres, y una receta que satisface a los amantes de la cocina nacional e internacional con un gusto por lo dulce es el pastel de huevo relleno de natillas (una pizca de canela y azúcar en polvo son la cereza en la parte superior). Eso no quiere decir que los visitantes deben omitir la miríada de otras opciones de postres que bordean los estantes de cafés, pastelerías y restaurantes. Por el contrario, se recomienda probar tantos como su dieta y azúcar pueden manejar, especialmente junto con el café portugués.
Pruebe un poco de muchos sabores en el Time Out Market de Lisboa © rmac8oppo / Pixabay
La industria de las bebidas es otro sector que forma parte del bullicio de la gastronomía y, en los últimos años, han surgido bares y gastropubs de la carpintería. Siguiendo el concepto inspirado en los característicos miradouros de Lisboa (vistas que ofrecen espectaculares vistas panorámicas de las siete colinas de Lisboa), los bares en la azotea son algunos de los lugares más de moda en la capital portuguesa. Las vistas son difíciles de superar y las bebidas posiblemente incluso más duras, mientras que el vino no tiene paralelo. A diferencia de otras capitales europeas, el costo de beber en Lisboa es bastante económico, con una cerveza de barril que suele oscilar entre € 1-2 y una copa de vino tinto o blanco entre € 2-4.
Viñedos en el valle del Duero © csgmachado / Pixabay
Las colinas onduladas de color verde esmeralda que bordean la parte norte del país se ven realzadas por la región vinícola más antigua del mundo y el Centro del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La región vinícola del Alto Duero es donde se produce el vino de Oporto de renombre mundial, y los viñedos han comenzado a permitir visitas, donde los huéspedes pueden aprender sobre el proceso de elaboración del vino, y las partes interesadas pueden ayudarlo, aunque nadie lo culpe por dirigirse directo a la parte de cata de vinos. Visitar una de las bodegas más antiguas que aún operan en el valle del Duero es una experiencia verdaderamente única, y la Quinta da Roêda es una que invita a grupos para visitas guiadas y degustaciones.
