Dado que la mayoría de nosotros bebemos más de lo que probablemente deberíamos, es una pena que el alcohol sea conocido por ser una fuente de "calorías vacías", energía con pocos beneficios nutricionales, si es que tiene alguno. Pero ese hecho podría estar a punto de cambiar gracias a un estudiante inteligente de la Universidad Nacional de Singapur.
En el transcurso de nueve meses, una estudiante de ciencias de 22 años llamada Alcine Chan creó una cerveza con miles de millones de probióticos, las cepas de bacterias vivas que juegan un papel esencial en la salud digestiva al ayudar a descomponer los alimentos, contrarrestar los microbios que causan enfermedades y sintetizar. vitaminas
Los alimentos fermentados son una gran fuente natural de probióticos, pero aparte del yogur, la mayoría son bastante especializados, como la kombucha, el chucrut y el kimchi, un plato de verduras fermentadas de Corea. Chan quería dar a estos microorganismos esenciales un atractivo principal, y qué mejor manera de lograr su misión que agregarlos a la cerveza, una bebida que muchas personas consumen de manera regular.
Una pinta tradicional de Pexels
La tarea no fue tan fácil como parece. Los ácidos del lúpulo en la cerveza matan las bacterias, por lo que el desarrollo de su producto fue un caso de ajustar el proceso de elaboración y experimentar con diferentes cepas hasta que encontró una que fuera lo suficientemente robusta como para sobrevivir: Lactobacillus paracasei.
La cerveza probiótica fue un proyecto universitario para Chan, pero aparentemente una compañía japonesa ha expresado interés en llevar su idea al mercado. Los nutricionistas advierten que no necesitamos otra razón para consumir alcohol en exceso, pero por otro lado, al menos esta bebida innovadora brinda beneficios para la salud a un alimento básico nutricionalmente irrelevante.
¿A dónde quieres ir después?
Echa un vistazo a la ginebra antienvejecimiento de Londres o los bares en la azotea más pintorescos de Singapur.
