Este restaurante mexicano superior está decorado con 10,000 huesos
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Uno de los restaurantes más respetados de México, El Hueso en Guadalajara, tiene paredes adornadas con más de 10, 000 huesos de animales blancos. El restaurante único se encuentra en un edificio reformado de la década de 1940 cerca de la moderna avenida Chapultepec de Guadalajara. No hay letrero sobre la entrada del restaurante; solo un hueso que cuelga de una cadena sobre la puerta.
En el interior, las paredes encaladas están cubiertas de arriba a abajo con calaveras de animales y peces, huesos y dibujos anatómicos. Una vitrina de vidrio al pie de la escalera cuenta con una serie de especímenes esqueléticos dispuestos como en un museo de historia natural. Una enorme calavera de bisonte está montada en el baño de El Hueso y las largas mesas están decoradas con huesos de piernas fuertes en lugar de las flores que se pueden esperar en un restaurante tradicional. El restaurante incluso muestra huesos exóticos e inusuales, como una calavera de tigre y costillas de ballena.
El Hueso, que significa hueso en español, fue abierto a la aclamación crítica y popular en 2014. El restaurante de temática esquelética fue desarrollado por Juan Manuel Monteón en colaboración con el chef Alfonso Cadena. El local de 70 metros cuadrados es el segundo restaurante de Cadena después de La Leche en la cercana Puerto Vallarta. Un tercero llamado Carboncabron abrió recientemente en Los Cabos. En marcado contraste con El Hueso, esta última empresa está decorada con madera oscura y carbonizada.
Una publicación compartida por CARBÓNCABRÓN (@carboncabronmx) el 14 de junio de 2017 a las 11:07 am PDT
Los tres restaurantes han atraído a una clientela repleta de estrellas. El Hueso ha sido visitado por la banda británica Blur y figuras políticas como el ex presidente mexicano Felipe Calderón. Por supuesto, la estética única del restaurante no es su único atractivo. El menú está en constante evolución y cuenta con excelentes platos como la médula ósea con vieiras y mejillones en caldo de res.
El menú cambia de una temporada a otra, dependiendo de la disponibilidad de ciertas frutas, verduras y mariscos. Todos los ingredientes se obtienen localmente del estado de Jalisco, excepto la carne de res, que proviene del estado natal de Cadena, Sonora, un área conocida por su carne roja. El menú de bebidas presenta una impresionante variedad de cervezas artesanales mexicanas, vinos finos y cócteles únicos.
Además de sus huesos, El Hueso también presenta un diseño de mesa inusual. Una larga mesa de madera divide el comedor y ofrece asientos para hasta 54 personas. Esta característica llamativa sienta a diferentes grupos de comensales uno al lado del otro y fomenta la conversación entre ellos. También es un acuerdo singularmente igualitario y comunitario: en El Hueso, los no famosos comen junto a los VIP.
El Hueso, Calle Efraín González Luna 2061, Obrera, Guadalajara, Jalisco, +521 333 615 7915
