Los creativos culinarios detrás de algunos de los nuevos restaurantes más animados de Nueva York, Rezdôra, Wayan y Benno, pagan al seleccionar los mejores lugares nuevos para disfrutar de una excelente comida.
Nadie conoce mejor la buena comida que los chefs que prueban los límites de la cocina. Si bien la mayor parte de su tiempo se pasa en la cocina refinando y reinventando recetas, los cerebros detrás de la casa detrás de Rezdôra, Wayan y Benno, tres de los restaurantes más queridos de Nueva York en 2019, pudieron probar algunas comidas destacadas en la ciudad. Los chefs Stefano Secchi, Cédric Vongerichten y Jonathan Benno llegaron a al menos una lista de fin de año para el mejor restaurante nuevo, por lo que Culture Trip les pidió que respaldaran algunos de sus nuevos lugares favoritos.
Daily Provisions es un café del vecindario con dos ubicaciones: una en Union Square y otra en el Upper West Side © Peter Garritano
Chef Stefano Secchi, Rezdôra
Ubicada en el distrito de Flatiron, Rezdôra es una oda a la región de Emilia-Romaña del norte de Italia. Fue allí, en la ciudad de Módena, donde el chef Stefano Secchi emprendió una búsqueda para encontrar la mejor pasta. Después de cenar en unas 20 trattorias y osterie (tabernas), encontró lo que estaba buscando en la famosa Hosteria Giusti, el restaurante de 400 años que apareció en el programa Master of None. Secchi pidió trabajo, fue rechazado y luego regresó nuevamente al día siguiente. Su persistencia valió la pena y aprendió el proceso de hacer pasta a mano con la chef Nonna Morandi. Rezdôra, que se traduce como cabeza de familia (generalmente una nonna para hacer fideos), es su primera aventura en solitario. Seleccionó los siguientes lugares como favoritos recientes.
Disposiciones diarias “Vivo en Gramercy, así que [Provisiones diarias] es uno de mis lugares favoritos del vecindario. Hacen estos buñuelos, que son una masa frita similar a una rosquilla, que te dejarán boquiabierto. Son súper ricos y llenos de azúcar, pero deliciosos. Por supuesto que tomaré una buena taza de café para acompañarlo ”.
Los sándwiches de Daily Provisions están hechos a pedido y hay opciones de desayuno, almuerzo y cena © Peter Garritano
Patente pendiente
“Patente pendiente es mi lugar favorito para una gorra de noche. Es un bar clandestino en NoMad que está escondido detrás de una cafetería en el antiguo edificio de Nicola Tesla. El bar solo tiene capacidad para unas 20 personas, por lo que es bastante íntimo y sirven cócteles realmente creativos. Mi elección es el Made From Memory, que se sirve caliente con ginebra, brandy de manzana, licor de naranja, hoja de higuera, té Earl Grey y un toque de crema ”.
Piccola Cucina Estiatorio
"Fui presentado a este lugar por un chef que trabaja con nosotros en Rezdôra", dice Secchi. “[Piccola Cucina] hace mariscos realmente simples al estilo de Sicilia o el sur de Italia. Es delicioso y sencillo. Recomiendo el pulpo a la parrilla o las sardinas fritas ”.
Piccola Cucina Estiatorio es un restaurante de inspiración siciliana en SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post a través de Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten es un titán del mundo culinario, opera varios restaurantes de tres y cuatro estrellas a nivel internacional. Su hijo, Cédric, ex chef ejecutivo en el restaurante Perry St. de su padre en West Village, ha generado su propia buena prensa con Wayan. El joven Vongerichten abrió el híbrido indonesio-francés como su debut en Estados Unidos junto con su esposa Ochi después de que ambos viajaron a su país de origen en el sudeste asiático. La comida en este lugar de Nolita está destinada a ser compartida, desde satays, carne a la parrilla y brocheta, hasta la ensalada de gado-gado y el bacalao akuna bilindango.
Rezdora
"Definitivamente la pasta favorita de nuestros niños y [Ochi & my] en la ciudad", dice Vongerichten. "[Recomiendo] ir con un grupo de amigos y familiares y pedir una de cada pasta para compartir".
El fulton
"En mi opinión, The Fulton es el mejor restaurante de mariscos en la ciudad, y no solo porque mi padre me dijo que dijera esto", dice Vongerichten sobre el restaurante de mariscos de su padre en el muelle 17. "Recomiendo encarecidamente la torre de mariscos y el pulpo."
A Nami Nori Vongerichten y su esposa les encanta ir a Nami Nori después del trabajo. “Es nuestro lugar para cenar a altas horas de la noche. [Yo] recomiendo los camarones dulces cubiertos con uni ".
Nami Nori en West Village se especializa en rollos de sushi estilo abierto Cortesía de Nami Nori
