Las texturas y sabores de los quesos portugueses no tienen límite, ya que el país produce desde cremosos y suaves hasta quesos duros y picantes, que se sirven en pequeños restaurantes locales, o tascas, y adegas (la versión portuguesa de las bodegas españolas). Tenemos una lista que lo convencerá de que el queso portugués es uno de los secretos gastronómicos mejor guardados de Europa y que si es un amante del queso, debe agregar Portugal a su lista de destinos de visita obligada.
Queijo de Azeitão
Un favorito general por su textura cremosa y sabor ligeramente fuerte, que todavía es lo suficientemente suave como para tentar a múltiples paladares, es el queso azeitão, un queso de leche de oveja producido en Azeitão, Portugal. Encuentre su pan portugués favorito para untar este queso en el desayuno o para disfrutarlo como refrigerio entre el almuerzo y la cena. Ubicado en la mayoría de las tiendas de comestibles, si no en todas, es fácil de encontrar y la ciudad donde se produce se encuentra en las hermosas colinas costeras de Arrábida, ubicadas a solo 30 minutos en coche al sur de Lisboa. Una cualidad única sobre el queijo de Azeitão es cómo se produce, hecho con flor de cardo en lugar de cuajo, es vegetariano.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Quizás el queso portugués más apestoso, el queijo de Serra da Estrela, proviene de las montañas de la Serra da Estrela y es amado por su aroma, así como por su fuerte sabor, por eso es apodado "el rey de los quesos portugueses". También hecha de leche de oveja (leite de ovelha en portugués), es tan cremosa que a veces se derrite de la cuchara y es perfecta para untar en pan y galletas. Compre una rueda completa, corte un agujero circular en la parte superior y diviértase excavando.
Queijo de Cabra Transmontano
Proveniente de la parte noreste del país, el queijo de cabra transmontano es un queso duro y ligeramente salado elaborado con leche de cabra. Aunque es muy ligeramente amarillo, este queso a veces tiene una corteza rojiza debido al pimentón que a menudo se frota. Popular en el norte de Portugal, también se puede encontrar fácilmente en Lisboa. ¿Por qué no rallar un poco sobre una ensalada para un almuerzo saludable y sabroso?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Aunque no es tan duro como el queijo de cabra transmontano, este queso local de Évora (la capital regional de Alentejo) califica como una variedad semidura hecha de leche de oveja. Este es otro queso con un sabor ligeramente salado y las ruedas más antiguas del queso (señaladas por la palabra portuguesa velho) a veces tienen un poco de picante.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa es otro oriundo favorito del Alentejo rural. Al igual que el queso de Évora, el queso Nisa es una variedad semidura hecha con leche cruda de oveja.
Queso del Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Un queso bastante blanco que tiene un sabor sutil y una textura semidura, el queso Rabaçal está hecho de una mezcla de leche de oveja y cabra. Se produce en un pueblo cerca de Coimbra, en el centro de Portugal.
Queijo de São Jorge
El Queijo de São Jorge es un queso semiblando elaborado con leche de vaca y conocido por su sabor picante y su sabor increíblemente adictivo. Este es uno de los quesos más populares de las islas Azores, específicamente la isla de San Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
