Las comidas y bebidas icónicas definen la identidad libanesa, ya que la cultura es rica en diversas tradiciones. En algunas áreas del Líbano, una fiesta nunca está completa sin un vaso de arak, la bebida nacional del país. Esta bebida a base de uva parece ser una parte tan importante de la historia culinaria del país como el tabulé, y es popular entre los turistas y los lugareños por igual.
Arack baladi es típicamente casero en las aldeas libanesas | © Petteri Sulonen / Flickr
Arak es una bebida alcohólica libanesa tradicional, que generalmente se sirve en vasos pequeños y se consume con platos de mezze. Se destila de las vides y se deja fermentar en barriles durante tres semanas; El sencillo proceso de producción es motivo de orgullo para los aldeanos locales que se jactan de su arak baladeh casero. Estas personas suelen producir arak para uso personal o como regalo para amigos.
Una gran cantidad de ceremonia rodea la copa: primero, el espíritu se diluye en un abarik (recipiente) hasta que sea un tercio de alcohol y dos tercios de agua, volviendo el líquido blanco. Luego, la mezcla se vierte en vasos llenos de hielo, lo que genera una capa bastante desagradable de aceite solidificado. Es por eso que parte de la tradición es siempre verter un vaso fresco de arak, en lugar de llenar una taza existente.
Arak es conocida como "La leche de los leones" por su volumen alcohólico del 53% al 60% | © Petteri Sulonen / Flickr
La bebida es más popular en Siria y Líbano, ya que se hace aquí localmente y es una parte indivisible de la identidad. Sin embargo, hay diferentes versiones en Irak, donde se destila del jugo de dátiles, y en Egipto, donde está hecho de pasas.
No tendrá que buscar mucho para probar la bebida de degustación de anís en el Líbano: es un hito de la cocina nacional y generalmente se ofrecerá a los turistas en los restaurantes. Sin embargo, tenga en cuenta que el volumen alcohólico del 53% al 60% le ha valido el apodo de "La leche de los leones".
