La respuesta a esa pregunta es: ¡todos ellos! Bromas aparte, cada país tiene una comida preciada que parece ser central para el día de la familia. Para algunos es el desayuno, para otros es la cena, y en otros lugares el brunch parece tomar el lugar como la comida favorita. En el Líbano, esa comida es el almuerzo.
El almuerzo, especialmente durante los fines de semana y días festivos, es esencial para los libaneses. Como invitado, es más probable que te inviten a esa comida que al desayuno o la cena. Las dos categorías principales para estas fiestas especiales de día son mashawi (kebab BBQ) o warak inab. Estos son muy distintivos y son parte de la rutina de todos los hogares libaneses.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Si te invitan a salir, oa un almuerzo en una casa libanesa el domingo, es muy probable que el menú incluya mucha carne. Desde kefta (carne Kebab hecha de carne mezclada con perejil y cebolla) hasta pollo, no se ahorra mucho en esta comida de autor. La escena típica sería un grupo de personas sobre la barbacoa que aviva el carbón en preparación mientras otros trabajan en cuencos gigantes de tabulé y los diferentes miembros de una familia gigante hablando por todos lados. Algunos de los otros platos esenciales serían kebbe nayyeh (un plato hecho de carne cruda) y aperitivos como el hummus. Para muchas familias, esta es una tradición semanal en la casa de los padres o abuelos, e implica mucho esfuerzo grupal para finalmente sentarse y comer.
Warak Inab hecho en casa © Robert Judge / Flickr
Si es una comida festiva a la que está invitado, es más probable que encuentre warak inab que cualquier otra cosa. El plato está hecho de arroz y carne molida envuelta en hojas de parra. El plato se prepara durante la noche y se hierve en jugo de limón sobre una base de carne y hueso. Por lo general, los rollos se comen con pan de pita, hojas de menta y cebolla. Es un plato difícil de preparar y requiere mucha preparación, lo que lo hace exclusivo de ocasiones especiales. Algunos de los aperitivos para esta comida incluyen la típica ensalada tabulé o fattoush y hummus.
Ambas comidas son seguidas por dulces árabes tradicionales y café turco. Algunas de las delicias locales que verá incluyen kunafa, un dulce a base de pasteles relleno con queso, o ashta, una crema a base de leche, y halawet el jibn, un plato endulzado a base de queso.
Dulces árabes © Insaciable Munch / Flickr
En general, el almuerzo es una comida importante en la cultura libanesa: es la comida cuando la familia se sienta junta y es una parte esencial del día. No todos los almuerzos son fiestas, por supuesto, los libaneses tienen sus propias comidas locales que muchos extranjeros no conocen, como kousa mahshi (calabacín relleno de arroz y carne molida), platos a base de yogur como sish barak (una lenteja plato de arroz), ¡y a veces simplemente ordenan o toman una Big Mac!
