Berlín nunca deja de reinventarse, y eso es lo que Evgeny Vikentev adora al respecto. En su elegante restaurante Charlottenburg, el chef nacido en Rusia ha incorporado la ciudad al menú y al diseño. Puede que no haya estado aquí mucho tiempo, pero ya ha descubierto todas las cosas más importantes, como quién hace el mejor döner kebab y dónde obtener un trago después de una larga noche en la cocina.
Esta historia aparece en la tercera edición de Culture Tripmagazine: el tema de género e identidad.
El chef y restaurador Vikentev busca recrear en Berlín el éxito que ha tenido en San Petersburgo © Robert Rieger / Culture Trip
Evgeny Vikentev es un residente relativamente nuevo de Berlín. El chef llegó a la ciudad en junio de 2018, con la esperanza de recrear el éxito de su restaurante de San Petersburgo, Hamlet + Jacks, con su nueva empresa de Berlín, Cell, en Charlottenburg. Abierto en sociedad con la artista rusa Tania Mann, el restaurante refleja la ventaja artística de su nueva ciudad y su innovadora escena gastronómica. Aquí, Vikentev comparte sus lugares favoritos en Berlín.
"Berlín es bastante único de otras capitales europeas porque hay muchos chefs de todo el mundo que pueden aportar perspectivas globales a los ingredientes locales", dice Vikentev.
La arquitectura neoclásica de Berlín es un gran atractivo para los visitantes © Robert Rieger / Culture Trip
La ciudad es un gran lugar para explorar diferentes cocinas; Los alimentos básicos de Berlín, como los currywurst y los döner kebabs, son producto de su panorama culinario internacional. Vikentev es fanático de los mezes en Dada Falafel (el falafel también es bueno) y los fideos taiwaneses, que son la especialidad de Lon-Men en el pequeño barrio chino de Berlín. Para la comida tradicional alemana, hay impresionantes escalopes y salchichas en Zollpackhof, uno de los favoritos de la primera ministra alemana, Angela Merkel.
La variedad de la comida de Berlín es sin duda ayudada por ingredientes de fácil acceso y de origen local. Uno de los lugares favoritos de Vikentev para comer y comprar es Markthalle Neun. "Es un lugar realmente genial en Kreuzberg", dice, "donde puedes encontrar productos locales, puestos de carne y comida con diferentes cocinas globales".
Markthalle Neun en Kreuzberg es uno de los lugares favoritos de Vikentev para comprar y comer © Robert Rieger / Culture Trip
Como nuevo residente, Vikentev también disfruta un poco del turismo local. Uno de sus sitios históricos favoritos en la ciudad es Berliner Dom, una catedral del siglo XVI que sufrió daños importantes durante la Segunda Guerra Mundial pero que fue restaurada a su antigua gloria en 1993.
Si bien el medio preferido de Vikentev es la comida, también sabía que era importante incorporar la historia de la ciudad como centro de arte en el diseño del restaurante. Su socio comercial, Mann, conserva una expresión de la cultura del arte moderno de Berlín en las exhibiciones del comedor de Cell, y la naturaleza lúdica del arte callejero de Berlín está presente en el graffiti original del baño de Mann.
El interior del restaurante Charlottenburg de Vikentev, Cell, incorpora elementos inspirados en la ciudad exterior © Robert Rieger / Culture Trip
"Es realmente importante que refleje el ambiente local para contribuir a la cultura de la ciudad", explica Vikentev. El chef es fanático de la conocida escena del arte callejero de la ciudad y recomienda König Galerie para los amantes del arte moderno.
Después de un turno tardío cocinando para los invitados en su restaurante Charlottenburg, Vikentev sabe dónde conseguir un bocado nocturno. “Es un poco difícil encontrar comida normal después de la medianoche en la ciudad porque la mayoría de los restaurantes cierran bastante temprano, pero en Charlottenburg tengo Aroma. Es un restaurante chino con un dim sum excepcional: el resto del menú es bueno, pero el dim sum es el mejor. Está abierto hasta las 3 de la mañana y es uno de los mejores lugares para ir a altas horas de la noche ".
En Charlottenburg, Aroma es el lugar para ir al dim sum © Robert Rieger / Culture Trip
Los bares de la ciudad también ofrecen una gran diversión después del turno. Alemania puede ser conocida por la cerveza, pero a Vikentev le encanta la variada selección de vinos en Freundschaft, donde la clientela saborea los sonidos atmosféricos de los viejos discos de vinilo.
Cuando llega la hora del cóctel, Vikentev no se conforma con nada menos que lo mejor: “Uno de mis lugares favoritos es Buck and Breck, es uno de los mejores bares del mundo. Los cócteles se hacen sin ningún líquido sin alcohol, por lo que realmente entienden el sabor del cóctel. Los camareros saben cómo mezclar bebidas muy sabrosas, ¡muy fuertes también!
Esta historia aparece en la tercera edición de Culture Tripmagazine: el tema de género e identidad. Se lanzará el 4 de julio con distribución en las estaciones de metro y tren de Londres; También estará disponible en aeropuertos, hoteles, cafeterías y centros culturales en Londres y otras ciudades importantes del Reino Unido.
