Como la mayoría de las personas que llaman hogar a Fitzroy, Seb Costello no creció en el código postal 3065. Pero cuando el nativo de Canberra descubrió una pasión por los espíritus artesanales después de mezclar cócteles y tomar sorbos de imágenes fijas en todo el Reino Unido, EE. UU. Y México, solo había un lugar donde podía abrir un bar una vez que regresó a Australia: este centro de hipsterdom en el interior bohemio de Melbourne. norte.
"Muy raramente conoces a alguien de Fitzroy", Costello le dice a Culture Trip de Bad Frankie, su lugar de cócteles súper genial justo al lado de Smith Street. “Parece que todos van de todas partes de Canberra, de todo Sydney, de Brisbane y se mudan a Fitzroy, solo para obtener esa vibra y esa experiencia. La gente quiere venir aquí, quieren obtener un poco de ese valor y un poco de esa emoción ”.
Una vez que un vecindario de clase trabajadora estaba lleno de fábricas, los estudiantes de la Universidad de Melbourne, al lado de Carlton, más los alquileres baratos, por supuesto, hicieron de Fitzroy un suelo fértil para una ola de pozos revolucionarios hace unos 20 años. Los bares de cócteles seminales Black Pearl y Ginger, este último fundado por Sam Ross, quien abrió el venerado Attaboy de Nueva York, se unieron a una serie de pubs rudos y caídos para formar el ecosistema que oscurece el vecindario hoy.
"Tenemos montones de pubs, tenemos un poco de coraje, un poco de crimen, incluido en 'Vamos a abrir un lugar genial'", dice Costello. “Era bueno que la elección fuera un lugar genial, un lugar genial, porque hay mucha realidad. Y debido a que había ese ambiente de 'haz lo que sientes', es por eso que sucedieron algunos buenos bares ” La siguiente es la selección de Seb del grupo, comenzando con la suya.
